清炖鱼的正宗做法？清炖鱼怎么做？
放进酱油，2、锅内放进适量的油，4、将锅中的油烧热后加进葱、姜、香菜大火爆香。5、将鱼放进锅中加进白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油1.首先将买回来的鱼杀好，再把香葱切成碎葱；鱼肚内放进姜片，倒进少许料酒腌制往腥3.腌好后，锅内倒进少许花生油（热锅凉油）放进鲫鱼。
清炖鱼的正宗做法？
食材：军鱼，香菇，老姜
步骤：1、军鱼把鱼鳞刮干净，洗干净往掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净往掉老根，再稍微切一下。切一点姜片。

2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下进军鱼，小火把军鱼煎至两面金黄。

食材：鲢鱼800克左右一条，豆腐200克，紫苏叶15克，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：鲢鱼择好洗净剁成大块，加3克食盐、胡椒粉、料酒挠拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块，开水中汆烫一下捞出。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加进半勺清油，油热后放进腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放进清油，烧热放进蒜姜、干辣椒、花椒爆香，加三碗清汤，放进豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶，加适量精盐、胡椒粉、鸡精，大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟，关火即成。
主料:棒棒鱼250克
辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，十根香适量，食用油适量，酱油适量，料酒适量
做法:
1、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放进酱油，葱段，姜末，十根香，料酒，腌制两个小时。
2、锅内放进适量的油，待油热放进棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干再翻面。
用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加进葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放进锅中加进白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
主要食材有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
1.首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦；
2、把预备好的姜切成片也可以，切成丝把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；
3、接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半；
4、预备好锅，把火开到大火，加进水，等水涨了后，加进姜，在把鱼放进到开水中；
清炖鱼怎么做？
挑选新奇鲫鱼两条
2.鱼背切花刀，鱼肚内放进姜片，倒进少许料酒腌制往腥
3.腌好后，锅内倒进少许花生油（热锅凉油）放进鲫鱼，煎至两面金黄色后加进水
4.放进两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加进适当食盐即可。
5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～
1.活鱼现杀，往鱼鳞，切鱼段。
放进葱丝、姜丝、料酒往腥
撒上一点盐 一点点黑胡椒粉腌制15分钟左右
2.锅中倒进一层油，油热先放鱼头煎一下，再放鱼段，陆续煎约两分钟。然后锅中倒进热水没过鱼，盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面，不然鱼肉会散。可能十分钟，看汤已经熬出奶白色，放进盐，再熬一分钟左右。关火，放进葱花香菜末，滴几滴香油。出锅就OK啦。
最简单清炖鱼的做法？
素材
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼进热水中氽一下，加少许料酒往腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投进热油锅中，两面各煎片刻，再下进里脊肉煎至变色，随后依次加进葱、姜、笋和香菇，烹进料酒，再加进高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加进精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
食材：鲢鱼800克左右一条，豆腐200克，紫苏叶15克，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：鲢鱼择好洗净剁成大块，加3克食盐、胡椒粉、料酒挠拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块，开水中汆烫一下捞出。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加进半勺清油，油热后放进腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放进清油，烧热放进蒜姜、干辣椒、花椒爆香，加三碗清汤，放进豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶，加适量精盐、胡椒粉、鸡精，大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟，关火即成。
清炖鱼的做法？
主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
烹制工艺
1、草鱼往鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里展层白菜叶，上面整洁地摆放鲜鱼、尖椒，然后加进酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加进植物油陆续炖，然后放进胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加进葱、姜、香菜大火爆香。
1.
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.
放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法如下
1、鱼开膛往内脏，往鳞往鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用
2 砂锅烧热，放进少量油，将鱼放进，煎至两面呈金黄色、加进葱姜
3 加进足够开水
4 加盖，烧开后转小火（假如想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
5 最后起锅前加盐和胡椒粉（假如不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加进少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。 最后弥补下在水开了后可以加进几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味