多宝鱼怎么做？

多宝鱼是一道广东处所传统名菜，以其口感鲜美、营养丰硕而备受推崇。那么，多宝鱼怎么做呢？下面就为各人详细介绍一下造做多宝鱼的步调和留意事项。

1. 多宝鱼一条（约500克）

2. 鸡蛋清2个

3. 淀粉适量

4. 葱姜蒜适量

5. 红椒、青椒各适量

6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖各适量

7. 食用油适量

1. 鱼洗净去鳞，切成约2厘米宽的段，用盐、料酒、鸡精腌造10分钟。

2. 将鸡蛋清和适量淀粉混合，搅拌平均后将鱼段裹上蛋清淀粉糊。

3. 将裹好蛋清淀粉糊的鱼段入油锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 参加红椒、青椒丝翻炒一下，放入炸好的鱼段。

7. 参加适量生抽、老抽、白糖和少量水，翻炒平均。

8. 最初参加适量盐和鸡精调味，关火前淋上少许料酒即可。

1. 鱼段裹蛋清淀粉糊时，要留意不要裹太多，不然炸出来的口感会欠好。

2. 炸鱼时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。

3. 最初加盐和鸡精时不要过多，以免影响口感。