干煸四季豆的做法最正宗的做法?干煸四季豆最正宗的做法?
主料四季豆1斤辅料肉沫少许干辣椒段少许调料花椒粒少许1. 四季豆撕往两边,放进四季豆炸制;锅内放进适量的油,放进姜蒜辣椒爆香;加进生抽和老抽将肉末煸炒均匀;倒进四季豆炸至表皮褶皱后盛出;锅中烧油炒香配料放进四季豆,四季豆焯水备用锅中加水,炒香花椒、干辣椒锅中加进食用油,放进蒜片肉末炒香将提前切好的蒜片放进锅中炒香,放进一小勺豆瓣酱增香提味,炒出红油之后放进外婆菜。放进四季豆继续翻炒翻炒均匀。
干煸四季豆的做法最正宗的做法?
用料
四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克
做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5厘米左右长段。
做法如下
1、用剪刀把四季豆两端剪掉,四季豆两边的筋也要扯往,老筋会影响口感,然后把四季豆切成3~4厘米左右的段。
2、猪肉剁成肉末,大葱切成圈,姜蒜切末,红干椒切小段,备用。
3、锅内烧油,油温烧至5成热,倒进四季豆,炸1分钟左右,把四季豆炸至表皮起皱,倒出控油备用。
4、锅内留一点底油,倒进肉沫,快速翻炒把肉末炒出香味,倒进干红椒和花椒,翻炒几下后。
5、放进葱、姜、蒜陆续翻炒,然后倒进老干妈豆豉,快速翻炒出红油。
主料
四季豆1斤
辅料
肉沫少许
干辣椒段少许
调料
花椒粒少许
1. 四季豆撕往两边,用手折成中等长度段。
2. 四季豆洗净之后放在箱子里沥干水分。锅里多放点油油,烧热之后把四季豆分少量多次进行炸至。
1、四季豆摘往两头和筋,洗净,沥干备用;
2、锅内放进适量的油,待油热,放进四季豆炸制;
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;
4、另起一锅,锅内放进适量的油,待油热,放进姜蒜辣椒爆香;
5、放进猪肉末;加进生抽和老抽将肉末煸炒均匀;
6、向锅中加进炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;
干煸四季豆最正宗的做法?
食材清单
四季豆 350g 、 猪肉糜 100g 、 干红辣椒 10个 、 大蒜 2瓣 、 花椒 20粒 、 碎米芽菜 小半包 、 生抽 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 盐 半茶匙 、 鸡精 半茶匙
烹饪步骤
1,四季豆往筋、洗净、掰成4公分长的小段,晾干;
2,干红辣椒切段、大蒜洗净切碎,碎米芽菜备用;
3,热锅倒油,油温到7成,倒进四季豆炸至表皮褶皱后盛出;
4,另起一锅倒油烧热,放进肉末滑散,放进料酒、生抽,
四季豆焯水煮至七成熟,捞出来备用,锅中烧油炒香配料放进四季豆,继续翻炒干煸几分钟,炒至表皮呈虎皮状即可出锅装盘。
四季豆焯水备用
锅中加水,大火烧开,水开之后加进适量的食用盐,放进折好的四季豆,大火煮3-5分钟后捞出来备用。
炒香花椒、干辣椒
锅中加进食用油,油热后加进花椒、干辣椒,转小火煸香,把香味炒出来之后,将花椒和辣椒捞出来不要。
放进蒜片肉末炒香
将提前切好的蒜片放进锅中炒香,再放进切好的瘦肉末炒散,放进一小勺豆瓣酱增香提味,陆续翻炒,炒出红油之后放进外婆菜。
放进四季豆继续翻炒
翻炒均匀,煎香之后放进焯好水的四季豆,陆续翻炒均匀,炒匀之后就可以开始调味了,放进适量的食用盐、生抽调味。
炒熟后出锅装盘
1.将四季豆掐往 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,
2.蒜切末,猪肉切末,
3.锅内放油, 烧至八成热时放进四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,
4.锅中留底油,烧热,放进蒜末、肉末炒香,调进料酒和酱油后盛出成味汁,
5.锅内放油,烧热,倒进炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒进锅里,撒上干辣椒,调进精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆酒店做法?
干煸四季豆喜欢先将肉沫炒熟,再下进干辣椒和花椒,我个人认为这样无法更好地发扬它们的香味,最好是先将花椒、干辣椒,以及生姜大蒜炒香后,再放进猪肉沫炒出浸油,才会麻辣干香出众。有时候,些微的顺序调换,就会使食物的味道锦上添花。
干煸四季豆的做法?
1、用剪刀把四季豆两端剪掉,四季豆两边的筋也要扯往,老筋会影响口感,然后把四季豆切成3~4厘米左右的段。
2、猪肉剁成肉末,大葱切成圈,姜蒜切末,红干椒切小段,备用。
3、锅内烧油,油温烧至5成热,倒进四季豆,炸1分钟左右,把四季豆炸至表皮起皱,倒出控油备用。
4、锅内留一点底油,倒进肉沫,快速翻炒把肉末炒出香味,倒进干红椒和花椒,翻炒几下后。
5、放进葱、姜、蒜陆续翻炒,然后倒进老干妈豆豉,快速翻炒出红油。
6、倒进四季豆,加进食盐、鸡粉、白糖、十根香,快速翻炒化开调料以后,倒进花椒油, 大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
四季豆,猪肉,大蒜,大葱,生姜,色拉油,盐,鸡精,花椒,干辣椒,料酒,白砂糖,生抽适量。
制造过程:
1、我们先预备辅料,将四季豆清洗干净后往掉头尾,然后掐掉四季豆两边的筋,切成大约中指长度的长段,放进盆中备用。将大蒜切粒,大葱清洗干净后切末,干辣椒切段,花椒用清水浸泡一下备用,将猪肉切末。
2、起锅烧热,锅中倒进适量的色拉油,油热后,下进蒜末爆香,然后控干水分的四季豆,下进盐,然后开大火,将四季豆炒至微微起皱,表面起虎皮状态后,盛出备用。
3、我们再次起锅,加进一点点色拉油,下进葱姜蒜末爆香,下进猪肉末,大火煸炒出香味后,我们开始调味,倒进料酒,盐,生抽,干辣椒段,花椒粒,翻炒均匀之后我们下进四季豆一起翻炒均匀。
家常干煸四季豆怎么做?
四季豆 400克干辣椒 十几个花椒 十几粒蒜 4瓣糖 1克盐 2克生抽 8克
干煸四季豆的做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5厘米左右长段。
步骤 2
做法如下:
洗净四季豆,切成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅。
锅中加进适量油,烧热后放进四季豆,小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出力油。
另起锅加进少许底油,烧到7成热时,放进蒜末、辣椒末煸香,放进肉馅,用铲子快速将肉馅划散。
调进拌饭酱,将肉馅炒熟后倒进之前煸过的四季豆翻炒几下。
再调进白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
以上就是家常干煸四季豆的做法啦,您也可以依据自己的口味和喜好进行调整,祝您用餐愉快。