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大炸螃蟹的家常做法?高压锅油焖大闸蟹做法?

wolekan 07-10 1次浏览 0条评论
撒上盐胡椒粉、料酒腌制进味;3、把鸡蛋清放进器皿中加进面粉、适量的水调成蛋清糊,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;油温四成热时倒进炸好的螃蟹块,备用步骤2用料酒把螃蟹腌一下,把绳子解开步骤3大火热锅放上油,盖上锅盖(不用放水)用料大闸蟹适量。大闸蟹清洗干净后放进高压锅中。

大炸螃蟹的家常做法?

1、主料:大闸蟹适量;辅料:青蒜适量、面粉适量;调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。

大炸螃蟹的家常做法?高压锅油焖大闸蟹做法?

2、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制进味;

3、把鸡蛋清放进器皿中加进面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

4、坐锅点火放进油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放进锅中炸至金黄色捞出;

5、坐锅点火放进油,油温四成热时倒进炸好的螃蟹块,烹进调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装进盘中即可。

高压锅油烟大闸蟹做法?

主料

大闸蟹3只

辅料

葱2根 蒜头2粒 料酒5克 油10克

步骤1

螃蟹洗净,葱切成葱花蒜头拍碎,备用

步骤2

用料酒把螃蟹腌一下,等螃蟹都醉晕了,把绳子解开

步骤3

大火热锅放上油,葱花和蒜米爆香。放进螃蟹,盖上锅盖(不用放水)

用料大闸蟹适量。盐适量。油适量

步骤 。

大闸蟹清洗干净后放进高压锅中,倒进少许油,再撒上盐,可多一些,盖上盖子高压锅不上气阀,中火,气阀口出其后煮5分钟,关火烟10分钟即可

用料

螃蟹、八角、蒜、姜片、香叶、干辣椒、糖、花椒、油、草果、甜草

油门蟹的做法

1、用刷子将蟹刷干净备用,一定要洗干净的,清洁食物原料这一步很重要,将螃蟹的腮往掉。

2、连着钳子和脚切开,但是不掀开螃蟹盖。

素材

主料:螃蟹500克,

辅料:大葱150克,姜25克,

调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭往蟹盖,刮掉鳃,洗净;

2再剁往螯,每个类都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

1、先预备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!

2、放进高压锅里,蒸5分钟,即可。

3、另外预备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲进一点点开水,搅拌待鸡精和糖熔化。再加进醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就预备好了。

4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用。

广式蟹有几样做法?

1、食材:螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许

2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。

3、葱、蒜、姜切成碎末备用。

4、青椒滚刀切块。

5、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

广东人食蟹,以膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹为主,家常做法有姜葱炒蟹、清蒸大闸蟹、咖喱花蟹、避风塘炒蟹、椒盐蟹等。说到蟹的做法,美食家欧阳应霁忆起儿时在家中食蟹,家里最传统的做法是用姜葱和鸡蛋来炒花蟹,后来在外面的餐厅食过其他做法,欧阳家里也尝试用黄酒和鸡蛋来蒸花蟹,做成花雕蟹。

大闸蟹的家常做法?

推举清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法相当简单,要害在于怎么处理。食大闸蟹的要害在蘸料上,而料汁的调配更为简单。

【主要素材】:鲜活大闸蟹4只(一个人一天食用不要太多4只就好)

【调味配料】:生姜一块,料酒2汤匙,白糖2汤匙,香醋4汤匙

清蒸大闸蟹的做法如下:

1、清洗干净。大闸蟹买回来后,就直接把活螃蟹丢进盆子里,不要解开绳子。放点一勺食盐,添加清水浸泡起来,盐水可以让大闸蟹吐出胃中的脏污。要多换几次水,泡一个小时左右就可以了。

2、蒸熟。洗刷好冲洗干净后,也不用解开绳子。向铁锅里加进适量冷水,加一勺料酒,隔水蒸螃蟹。放进大闸蟹时,背部向下四脚朝天码放,冷水直接开始蒸。时间20分钟左右,即可关火。不要着急取出来,关火后再闷两分钟,红彤彤的大闸蟹就好啦。

3、调蘸料。利用蒸大闸蟹时间,调配蘸料汁。老姜一块往皮,切成姜末,切好不能少于一汤匙。姜末装碗里,加一汤匙料酒,两汤匙白糖,四汤匙香醋,口味重点还可以放少许食盐,再加少量凉白开一起搅拌,调好后放蒸锅里蒸热,热料汁更能突显出清淡的姜汁味。清淡的姜汁是味,醋才是灵魂。一定要用上好的醋,镇江香醋就是最好的抉择。

4、最后就是开食

食材:

螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。

做法:

1预备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放进少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放进螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油,放进花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒进螃蟹料酒,翻炒均匀进味即可。

素材

大闸蟹:适量;

食盐:少许; 鸡精:少许; 醋:少许; 料酒:适量; 酱油:适量;

大闸蟹的做法

1

在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手挠蟹时,记得两只手指挠蟹背两侧,这样它夹不到你。

2

蟹脚顺关节折起来,预备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上往。

螃蟹做法大闸蟹
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