正宗干烧鱼的做法？干烧鱼怎么做法？
草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。一条黄鱼、肉末50克、芽菜100克、泡椒少许、葱20克、姜30克、蒜30克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉少许、料酒适量。
正宗干烧鱼的做法？
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
材料准备：一条黄鱼、肉末50克、芽菜100克、泡椒少许、葱20克、姜30克、蒜30克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉少许、料酒适量。
作法：
1.将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味。
2.把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末。
3.将黄鱼的鱼鳍去掉，把鱼两侧用刀划几下，这样鱼在烹制时不仅容易入味，而且还容易熟，但是要特别注意不要划得太深，否则鱼在煎的时候会散开。
主料：鲤鱼800克、肥肉 100克
配料：胡萝卜 50克、榨菜 50克
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量
做法
1、将清理干净的鲤鱼，用刀在鱼身上花斜片，用盐将鲤鱼腌制一会儿。
主料：鲳鱼一条
辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法：
1.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
2.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
3.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炸制
4.炸制成金黄色时捞出
5.锅留底油，加入五花肉丁，小火煸炒，将肉里的水份和油煽出来
6.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
用料：
鱼1条，干香菇6朵，鲜笋1小块，五花肉，榨菜，葱姜蒜，辣豆豉各适量
做法：
1/6 鱼宰杀干净，擦干水分备用。
2/6 香菇泡发，洗净挤水，切成小丁；鲜笋洗净切成小丁；榨菜切成小丁；五花肉切小丁，
干烧鱼怎么做法？
用料
鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量
做法

1/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的新线。
主料：草鱼一条
辅料：胡萝卜，毛豆，猪肉
调料：葱，姜，蒜，生抽，醪糟，郫县豆瓣，香醋，胡椒粉，盐，油
做法
1、草鱼洗净后打花刀从中间切开用胡椒粉料酒腌制去腥。
2、胡萝卜切丁毛豆洗净猪肉切丁备用。
3、锅烧热倒油，油热后将鱼下油锅两面炸成金黄色捞出备用。
4、锅中留底油，油热后将肉丁下入锅中小火煸炒至肉丁变色后放郫县豆瓣煸炒出红油，接着放葱段姜片蒜瓣继续煸炒。
5、接着放入生抽香醋调味后倒入开水，水开后将草鱼放入锅里，接着将醪糟放入锅中大火烧开小火炖鱼。
6、炖15分钟左右，汤汁剩下一半时将毛豆胡萝卜丁倒进锅里一起炖;7糖汁基本收干时放盐调味即可。
主料：鲳鱼500g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜5g，红辣椒3g
辅料：一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，料酒0.3匙，糖1匙，盐0.5匙，味精0.2匙，干面粉适量
做法：
1.鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
2.鲳鱼反正面裹上干面粉。
3.锅中倒入适量油，加热放入鲳鱼大火开炸，炸至金黄色即可。
4.炸好的鲳鱼看着就诱人
5.锅中放入底油加热，放入葱姜蒜爆香。
6.放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
7.添加清水放入鲳鱼炖起来。
干烧鱼菜谱？
主料：黄鱼一尾约500g
辅料：五花肉末30g，冬笋丁20g，水发香菇丁20g，蒜苗丁15g，红辣椒末20g，葱花20g，姜末15g
配料：特级酱油30ml，糖10g，料酒10ml
做法：
1.准备所需食材。
2.洗净黄鱼沥干后入油锅炸。
3.炸至金黄色
4.葱姜炝锅后放入五花肉等配料煸炒至熟。
5.将鱼入锅。
6.加入所有调料和少许水，小火炖至汁浓即可。
1/12 鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟

2/12 期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发

3/12 炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一根葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适

4/12 将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间

5/12 待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用

用料：鲳鱼，五花肉丁，香菇丁，香菜，干辣椒，葱姜，蒜片
具体步骤
步骤1：五花肉丁干煸出油至微蕉状态，盛出备用。
步骤2：锅烧热，倒入凉油，转动锅体让油受热均匀，油冒烟时翻出来，再次放入凉油，重复这个步骤两三次，锅就不粘了。
步骤3：把处理好的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，倒入适量葱姜蒜片和干辣椒炒香，加入生抽、蚝油、料酒、白糖米醋各两勺，老抽1勺。
步骤4：再倒入适量清水，加一勺盐、半勺鸡精胡椒粉，接着倒入肉丁和香菇丁，大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠，加香菜出锅。
1、鲤鱼一条（一斤左右），治净， 鱼身两侧各划四至五张刀， 先码盐，再码料酒（10-20分钟）；
2、泡椒切菱形，泡姜、大蒜切粒，大葱切大颗粒，备用；
3、炒锅内倒入菜料油两斤（实耗2两），将码好味的鱼下锅炸至两面金黄，捞起盛盘。
4、锅内留底油，加入适量猪油烧热，下入郫县豆瓣，泡椒泡姜粒爆炒，加入清水烧沸，再加入白糖、料酒调味，再将炸好的鱼放入锅内，将汤计不断浇在鱼身上，加盖焖烧 10分钟左右（中间略微翻动，避免糊锅）。
5、简单的做法就可将鱼盛入盘中，大火收汁，倒入大葱粒， 略炒，将汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花 即可上桌。今天我稍微增加一个味道：将猪五花肉切細丁，与泡发好、也切成丁的黑竹笋爆炒一下，作为俏头盖在鱼身上，最后撒上葱花成菜上桌的。
