清蒸鲈鱼块做法？清蒸鲈鱼正确做法？
小葱切葱丝，鱼肚子和鱼身放几片姜，花椒粉5克腌一下4/10 蒸锅加水，将腌好的鱼放进净盘，鱼身上摆上姜片往腥4、摆进烧开的蒸锅中，放上大葱和辣椒丝食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。4、葱白段和姜片分别切丝。鱼肉腌好后放到盘中：将鱼肉放进锅中大火蒸10分钟，将葱白、香葱切成丝，将葱丝放到鱼肉上第十步：葱姜水适量：
清蒸鲈鱼块做法？
1/10 红椒洗净，往筋膜切椒丝

2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放进净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
清蒸鲈鱼正确做法？
食材：
鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量
制造步骤：
1、预备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。
2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更充足。
用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
烹饪步骤：
1.鲈鱼往鳞，剖净，用刀划双面各2刀。
2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
3.大白菜摆放碗内，再放进鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
1、先把鲈鱼的鱼鳍剪往，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀。
2、再把生姜和大葱切丝，一起放进装有清水的盆中，把改好到的鱼放进往，可以起到往腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放进盆中中。
3、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片往腥
4、摆进烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹往姜片，淋进蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝
食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。
做法：
1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、在鱼背双侧开刀。
3、盘中垫上葱段和两根筷子。
做法
1、鲈鱼一条，并内脏一起往除干净。
2、两面打“一字 花刀 ”，目的是为了更轻易蒸熟、进味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一条鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋进一勺料酒。
7、水开后，将 鱼盘 放进蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢熔化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
最正宗的清蒸鱼做法？
第一步：预备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀
第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，腌制5-10分钟往腥进味。
第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，再放上一根葱段、姜片。
第五步：开水上锅，将鱼肉放进锅中大火蒸10分钟。
第六步：蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。
第七步：蒸好后，将鱼肉取出，往掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，
第八步：趁热浇上蒸鱼豉油。
第九步：将葱丝放到鱼肉上
第十步：锅中倒进适量的油烧至冒烟，然后关火，将热油淋在葱丝上，这时会听到“吱啦”一声。（这也是好食的要害。）
主料：鳜鱼1条
腌料：葱姜水适量，红椒1根，葱丝适量，姜丝适量，白胡椒粉适量，盐2g，糖2g，料酒1勺
料汁：蒸鱼豉油2勺，糖2g
做法：
1.鳜鱼用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
2.鱼背两侧片开
3.葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
4.鱼身上放姜丝、葱丝，白胡椒粉，盐，糖，料酒揉搓片刻，腌渍15分钟。揉搓时要小心点，防止鱼鳍扎手。
5.将腌好的鱼冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝展在鱼身下，葱姜水淋在鱼身上，打卷的葱姜丝留用
6.花刀处塞些姜丝。
素材：鲈鱼
辅料：香菜、小葱、生姜、红椒
调料：胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。
做清蒸鱼的家常做法？
用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
做法：
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放进碗中泡水。
2.红椒往蒂往筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放进盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换进净盘，放进锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
食材：新奇鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一棵葱段、姜丝，然后把鱼整洁地摆在盘子上，在鱼身上也撒一棵葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加进适量清水，水开后把盘子放进蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
主料：鳊鱼一条
辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段
配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许
做法：
1.武昌鱼往鳞清洗干净备用。
2.清蒸鱼配菜清洗干净。
3.把武昌鱼往掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4.然后放进少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一瓶油，这样会更嫩滑避免肉老。