回锅肉做法？回锅肉的做法步骤？

放进姜片、蒜粒、花椒炒香，放进豆瓣酱1勺炒出红油，放进土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放进老抽2克翻炒均匀即可。锅中放进适量水和姜片、葱段，5放进青蒜段炒至断生即可。调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，①锅中倒进清水再放进五花肉，④依次加进切碎的豆豉、青红椒，放些姜片、大葱、料酒往除腥味。1、先将五花肉洗净后进冷水锅，1、带皮五片肉冷水下锅加进葱段、姜片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

回锅肉做法？

食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克

　　1.土豆切片，放进清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；

　　2.锅中放进适量油，油温烧至6成热，放进土豆片炸制1分钟，捞出沥干；

　　3.锅中放进适量油，油温烧至5成热，放进五花肉爆干，放进姜片、蒜粒、花椒炒香，放进豆瓣酱1勺炒出红油，放进土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放进老抽2克翻炒均匀即可。

原料：五花肉300克，青蒜(蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段步骤/方法：

1将整块（注重是整块哦）肉洗净，锅中放进适量水和姜片、葱段，水开后放进肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2将肉切成约4厘米宽的大薄片，其实这个自己喜欢便可。

3豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段 ，4炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，再 下豆豉、甜面酱、酱油、糖，5放进青蒜段炒至断生即可。注重事项：有时候原料没有那么多，但是只要步骤不错，味道还算可以的。

素材：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选素材，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；

2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；

3、 翻炒差不多以后，加进清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；

㈠预备食材；

素材∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步骤；

①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。

②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不胜血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。

④依次加进切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。

⑤最后加进白糖，鸡精调味就可以出锅了。 

温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒往除腥味。

主料：五花肉250克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤如下：

1、先将五花肉洗净后进冷水锅，放进姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进往能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

回锅肉的做法步骤？

步骤:

1、带皮五片肉冷水下锅加进葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插进即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

食材：猪肉250克、蒜苔150克、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。

2、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

3、蒜苔洗净，摘往尖部，切小段。

4、锅中油热后，放进猪肉片炒至变色，盛出备用。5、锅中油热后，放进干辣椒炒香，再放进蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。6、放进猪肉片，煸炒至进味，加少许盐、鸡精调味即可。

素材：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选素材，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用

2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后，加进清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好食）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，可能是一个硬币的厚度。

素材

主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下：

1五花肉整块加姜片进凉水煮开，进凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油，加姜片及蒜片，八成热，进五花肉、胡萝卜片，洒适量料酒翻炒，炒出肥油；放进祁县豆瓣酱和生抽陆续翻炒，到肉色红润。

3加进蒜苗段，陆续翻炒，出锅前依据口味加进盐和味精。

回锅肉的做法？

回锅肉是一道传统川菜，家家都能制造。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新奇后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于往除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜食起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放进生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放进煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。　　　　　　　

工具/原料

猪肉450克　生姜1块　大蒜粒2瓣　青蒜苗3根　永川豆豉1汤匙　菜籽油适量　大葱3段

郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　花椒10粒　鸡粉1茶匙　黄酒2茶匙　酱油2茶匙

方法/步骤