家庭版卤蛋做法？编钟卤蛋做法？

3/4鸡蛋剥好备用放进之前预备好的干货，将鸡蛋放进锅中，加进适量的水、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，可以在炖煮的过程中加进一些姜片、葱段、蒜头等调料，所有调料和水同放进锅内，水、盐、桂皮、八角、香叶、鸡精、老抽、小回进锅中煮，3.敲破的鸡蛋放进卤锅内煮开。

家庭版卤蛋做法？

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预备纱布和配料

首先需要一块干净的纱布，辣椒十来个，草果子六七个，桂皮三四块。

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锅中加进水和配料

八角三四个，茴香籽来一点，香叶来一点，把它包裹起来捆紧，锅中加进适量的水。

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鸡蛋剥好备用

放进之前预备好的干货，放进剥好的鸡蛋，锅中加进适量的盐，适量的鸡精。

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1. 家庭版卤蛋的做法是比较简单的。
2. 做法如下：先将鸡蛋煮熟，然后剥掉蛋壳，将鸡蛋放进锅中，加进适量的水、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至少要炖半个小时以上，这样卤蛋才能进味。
3. 假如想要更加美味，可以在炖煮的过程中加进一些姜片、葱段、蒜头等调料，这样卤蛋的味道会更加浓郁。
另外，也可以依据个人口味适量调整调料的用量，制造出更符合自己口味的卤蛋。

编钟卤蛋做法？

配方：八角5克、甜草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。

做法：

1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。

2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。

3.锅底给油，放进白砂糖，炒成红褐色即可。

带壳卤蛋的做法及配料？

一、原素材和调料

水五斤，鸡蛋三斤，老抽二十克，味极鲜酱油七十克，小葱十克，鸡精十五克，盐二十克，红茶三十克，姜二十克。

香料比例：八角四克，香叶两克，花椒三克，桂皮五克，小茴香三克。

二、操作流程

锅进凉水，下进洗净的鸡蛋，开锅小火煮十分钟，捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳裂。

姜切片，小葱完成结，香料清洗一下和红茶一起装进纱布内。

所有调料和水同放进锅内，下进鸡蛋和香料包，开锅加盖改小火煮二十分钟，关火烟四个小时即可。

1锅内添2000毫升水，放进调料，水、盐、桂皮、八角、香叶、鸡精、老抽、小回进锅中煮，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放进卤锅内煮开，用卤汤养住备用.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

鸡蛋先煮熟，然后敲破蛋壳，不剥，只是各方位敲敲，有裂缝味道才好渗进往。起卤水，放鸡蛋进往煮二十分钟，然后关火，盖上盖子焖一晚上即可。许多卤味都可以用煮一会儿，浸泡一夜的方法来进味。

卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甜草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好食，假如是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）假如家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放进足够多的水（能没过将要卤制的食物），放进所有素材，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，依据情状不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放进冰箱冷躲或者冷冻室保存即可。卤蛋做法：1、锅中放进适量水烧开，轻轻将鸡蛋放进水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸进冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳往掉。3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸.或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。4、将鸡蛋放进卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越进味。

木新格格|2017-09-28 12:29

鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块做法1、将鸡蛋用开水煮熟，可能是10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注重一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒进啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。5、煮十分钟后，关火。6、将鸡蛋和汤料倒进一个碗中浸泡储存。可能二十四小时后，鸡蛋就进味了。

卤蛋怎么做？

1. 卤蛋的做法有很多种，可以依据个人口味和喜好进行调整。
2. 卤蛋的原理是将鸡蛋放进卤水中煮熟，卤水中的调料可以依据个人口味进行调整，例如酱油、花椒、八角、桂皮等等。
3. 卤蛋可以作为早餐、零食或者配菜，也可以加进其他食材一起烹饪，例如卤肉、卤豆腐等等。
同时，卤蛋也是一种营养丰盛的食品，富含蛋白质和维生素。

卤蛋做法

1、小冷摘用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么星点，而且也更嫩点，所以抉择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。



2、接着在锅里放冷水，注重一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放进鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。



3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。



4、为了能更进味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样进味更快，但是注重不可太深，否则轻易碎了。



5、制造卤汁，在锅里放进鸡蛋，加进适量清水，放进八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

做法

1.鸡蛋洗干净！冷水下锅煮熟捞起来过冷水。剥壳待用。

2.把所有调料放进锅中加900克水大火煮开转小火煮30分钟把香料的味全部煮出来。

3.依据自己口味在卤汁中加盐。

4.用密封盒把鸡蛋和卤汁装进往，盖上盖子凉透再放冰箱冷躲至少48小时。时间越久卤蛋味道越好。