吕小厨红烧鲤鱼家常做法？红烧灯笼鱼的家常做法？

将葱姜蒜切成末，并将葱姜蒜末煸炒至香味出现。加进生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、八角、花椒等配料，加进适量的醋翻炒均匀，吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加进鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，一些地方还会在鱼内腔塞进葱、姜、蒜等豆腐渣，加葱段、姜丝、料酒，3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，主料2人份鲤鱼1条辅料食油4汤匙 码上生姜放冰箱腌制10分钟步骤2腌鱼时预备好配料。

吕小厨红烧鲤鱼家常做法？

您好！吕小厨红烧鲤鱼家常做法可以分为以下几个步骤。
首先，将鲤鱼往鳞、往内脏，清洗干净，切成两段备用。
然后，将葱姜蒜切成末，蒜泥不宜过多。
接着，将鲤鱼均匀地裹上一层面粉，放进热油锅中煎至两面金黄并捞出。
将锅中的油倒出留少许，并将葱姜蒜末煸炒至香味出现。
放进鲤鱼，加进适量的热水，加进生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、八角、花椒等配料，烧开后转小火煨煮20分钟左右即可。
最后，加进适量的醋翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加进鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，小火慢炖，直到汤汁收浓。

据各大视频平台上的教程视频，吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是摘用传统中式红烧方式，搭配一些常见的中式调味料，加进适量清水熬制，使鱼肉进味，汤汁浓郁。

红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜，有着悠久的历史。

除了加进姜、蒜、辣椒等调味品，一些地方还会在鱼内腔塞进葱、姜、蒜等豆腐渣，增加口感。

此外，红烧鲤鱼还有很多变种做法，例如加进豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品，口味更加丰盛多样。

红烧灯笼鱼的家常做法？

用盐、料酒、姜腌渍，盐可以增加蛋白持水性，鱼肉会经历脱水后吸水，蒸之后会非常嫩。

3.盐渍时间需要半小时以上，鱼肉足够吸水以及酶足够分解出部分氨基酸，不仅嫩而且甜。

4.大火！蒸制讲究水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。火越大越好，不要中间开盖。

5.热油淋，不仅肉嫩，鱼皮还有脆嫩爽滑的口感。

阿五红烧鲤鱼最正宗的做法？

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉挠出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再展上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时预备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，预备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

用料

鲤鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣

做法：

1、鲤鱼往鳞往腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；

2、葱切成丝，生姜切丝；

3、鱼身切成块放进碗中，加进盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；

红烧大鲤鱼正宗做法？

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成适宜的三段，放进盆中，撒进比较多的盐，生姜片、葱段挠匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒进一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，挠起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放进锅中油炸，放进往不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放进炒出香味，浇进3勺酱油炒出酱香味，浇进一大碗开水煮开。

6、鱼块放进锅中，加进2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后依据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

食材:

鲤鱼适量

大葱适量    生抽适量    蒜适量    蚝油适量姜粉适量     椒粉适量    白酒适量    白醋适量     桂花香醋适量     白糖适量    鸡精适量  干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的新线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，进少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。

7. 倒进料汁烧开。

步骤 1

预备食材：鲤鱼，白糖，淀粉，豆瓣酱，青椒，红椒，生抽，姜，大葱，蒜。

步骤 2

鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放进盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。

步骤 3

蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

步骤 4

锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。

步骤 5

锅中留底油放进豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放进鲤鱼、青红椒粒，加进适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放进盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。