海绵蛋糕的配方及流程？10斤海绵蛋糕配方？
1、需要预备鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，全蛋4个放进盆内用打蛋器分两次加糖打至发白，加低筋面粉切拌均匀。步骤3里的面粉一定要拌匀，一、制造原料鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张二、制造工艺流程蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品三、操作程序1.将全蛋、白糖先后倒进干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化。
海绵蛋糕的配方及流程？
海绵蛋糕的配方与制造方法如下：
主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。
辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。
步骤：
1、需要预备鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉等素材。
2、用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部进桶中。
3、将鸡蛋打发成浓浆，倒进细砂糖。
4、陆续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。
5、蛋糕粉和泡打粉筛进蛋糊中。
6、用刮刀翻拌均匀。
我做8寸蛋糕的配方：全蛋四个，白糖130克，水30ML，大豆油30ML。低筋面粉150克。
制造：
1：全蛋4个放进盆内用打蛋器分两次加糖打至发白，提起有长长的浆液，进盆不会立刻消失。
2：加水大豆油低速打匀。
3：加低筋面粉切拌均匀。
4：模具内用油和面调的稀糊抹匀，把浆液倒进模具内。震一下，把大泡震没。
5：烤箱预热160度，假如你的烤箱是四层就放在倒数第二层。40分钟。
6：出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。食。。。提示：重点是，步骤1，一定要打到发白浆液变厚，步骤3里的面粉一定要拌匀，不能搅，不然蛋糕不松软。
10斤海绵蛋糕配方？
一、制造原料
鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张
二、制造工艺流程
蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品
三、操作程序
1.将全蛋、白糖先后倒进干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。
2.放进蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外看呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。
3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放进缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油足够溶进面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）
4.将面糊倒进垫有油纸的烤盘中，抹平。甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。
5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。
小高姐的魔法调料海绵蛋糕做法？
制造原料
5个鸡蛋，20g玉米油，抉择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖
制造步骤
1.把制造蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打进我们所预备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加进，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，假如实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤进盆，每一次加进之后都要搅拌，搅拌好了才能陆续下面粉。
3.加完了，我们就把玉米油倒进蛋糊中，搅拌均匀就倒进纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出往，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
低端海绵蛋糕的做法和配方？
1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，假如是黄油熔化即可。
2、全蛋打散后一次性倒进白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。
3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。
4、这时候筛进低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。
5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒进混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的娴熟程度，假如搞不好轻易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。
6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒进6寸模具，假如是八寸可以把原料翻倍即可。
7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。
8个鸡蛋海绵蛋糕最佳配方？
鸡蛋 6个，细砂糖 180g，黄油 60g，牛奶 60g，低筋面粉 180g，8寸活底模1个。此配方为8寸圆模的量，6寸的话在此配方基础上除以2即可。
做法：
1.将黄油60g用微波炉加热熔化成液体，倒进牛奶60g，混合均匀备用。
2.提前预备好一盆50度左右的热水，将盛放鸡蛋和细砂糖的打蛋盆放置在热水盆内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋。
3.随着不断搅打，蛋液颜色变浅，大气泡越来越少，蛋液变得浓稠且细腻光滑，直至提起打蛋器发现流下的蛋糊可以清楚的在盆内保存一段时间，不会很快消失，阐明全蛋已经打发成功。
4.筛进低筋面粉180g，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较轻易消泡，最终面糊要保证随意翻拌也不会看到面粉方可。
5.加进牛奶黄油混合液陆续翻拌，尽量轻柔以免消泡，将混合均匀的面糊倒进模具，用力震两下把内部大气泡震出。
6.烤箱提前预热到150度，将模具放进烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘培，烤箱中的蛋糕会慢慢长高，当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多结束。