红烧狮子头的家常做法？红烧狮子头酒店做法？

五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量做法如下：2、将剁好的肉末装盆，加进鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十支香、胡椒粉、八角、香叶。

红烧狮子头的家常做法？

素材：五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量

做法如下：

1、将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。

2、将剁好的肉末装盆，加进鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。

3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲

第一步：预备食材

主料：五花肉1000g

辅料：生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。

调料：盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。

香料：八角1颗、桂皮1小段、香味1片。

红烧狮子头酒店做法？

原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十支香、胡椒粉、八角、香叶。

做法步骤：

第1步、肉选梅花肉，切块。

第2步、把肉放进搅肉机，加进沙姜粉，十支香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打坏进味，（依据各人口味下）。

第3步、加进点红葱头油加香，搅一会，放进香菇一起搅碎。

第4步、马蹄拍碎切丁，不要放进搅拌机。

红烧狮子头是一道非常传统的中国菜肴，大部分酒店都会有它的菜单，以下是其中的一份做法：

素材：

- 猪肉末 500 克

- 葱 2 根

- 姜 2 片

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 50 克

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1 茶匙

回答如下：红烧狮子头是一道传统的中式菜肴，常见于宴席和家庭聚餐中。以下是红烧狮子头的酒店做法：

素材：

- 猪肉糜500克

- 芡实100克

- 黄酒50克

- 酱油50克

- 盐适量

- 糖适量

- 姜末适量

- 葱花适量

红烧狮子头商用配方？

配方：猪肉250克，嫩藕150克，鸡蛋1个，小油菜4~5颗，老姜一块，小葱3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，盐2克，鸡精适量，生抽2勺，老抽2勺

做法步骤：

①：把预备好的猪肉清洗干净之后，用它剁碎

②：预备好的莲藕清洗干净之后，把它们往掉皮之后，切成薄片，再把它们切碎。

③:预备好的葱切碎备用，姜用刀拍扁之后把它剁碎了，放一边备用。鸡蛋打在碗中，拌进之前预备好的干淀粉，然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。

④：将之前剁碎的猪肉和藕放在盆子里，再倒上蛋糊，加上香葱和姜末，再加上两大勺生抽和2克盐，还有适量的鸡精，按顺时方向不停搅拌上劲，一定要多搅拌一会儿，让它们上进了，做出来的红烧狮子头才好食！

⑤：上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了。在锅里放上适量的油，烧至120度左右，然后把肉泥在手中弄成肉丸子，轻轻放到油锅中油炸，可能油炸两分钟左右。当这肉丸子表面油炸到比较坚固，就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了。

⑥：把丸子油炸好之后，另起一锅，锅里放上一瓶油，油热后放进切好的姜葱大蒜爆香，然后把油炸好的丸子放到锅里炒一下，再加上2勺老抽上色，然后再加进适量的水，把肉丸子给炖上10分钟的样子。里面加进老抽，这样会使做出来的红烧狮子头更轻易上色。

⑦：10分钟之后，这红烧丸子就可以出锅了，把它们放到盘子中。再将之前清洗干净的小油菜，放到锅中烫熟，过凉水后摆在狮子头的四周，再将水淀粉搅拌均匀，把倒在之前的汤中，把汤汁收一下，等汤汁变浓之后，浇在烧好的狮子头上，这美味的红烧狮子头就做好了。

红烧狮子头的做法以及素材？

红烧狮子头一： 　　五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放进大碗中，放进1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。　　手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。油七成热的时候放进丸子用小火慢炸，颜色金黄就，转中大火急炸几秒，然后全部取出。锅里放一点底油，放进所有狮子头稍微翻炒，然后加水，意见用泡发香菇的水，很香。水面至狮子头，加进一勺老抽，三勺生抽，假如不在意颜色，用什么都一样啦。再加一勺半糖。盖上盖子煮熟即可。　　红烧狮子头二：　　葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油足够拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒进，并加进酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可。红烧狮子头三：　　猪肉，嫩藕一节，鸡蛋，菜心，姜，葱，虾米各适量。将猪肉剁成肉碎，莲藕也要剁成细粒，葱切小段，姜切小片或小条，虾米粗略切小点。接着，将鸡蛋打散，加进一点点淀粉，按顺时针方向打到有点点阔阔的，待用。　　将肉碎跟莲藕倒进碗里，再将鸡蛋倒进往，虾米也一起放进，再倒少许酱油，按顺时针搅拌均匀。然后将肉馅捏成扁形的丸子，尽量按实点，免得等下下锅时散开。　　接下来便要开始下锅啦！锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，其实就是看到丸子基本变色而且不会散开变可捞上来。捞出来后沥干油份放在盘子里待用。　　将锅里的油盛出来后，加进水（以盖过丸子即可），放进粗炸的丸子，再加进葱，姜，再倒进一点点酱油，盖上盖子开大火。待锅里的水烧沸后关小火，慢火再烧。（具体烧多久自己拿捏）。熟透后把丸子捞出装盘待用。　　最后，把洗好的菜心放进刚刚烧丸子的汤里煮，约一分钟就熟了。捞出菜心放在丸子的四周，再将锅里的汤舀起来（其实这时的汤也就剩下一点点），淋进盘中，这道菜便完成啦！！