自制鱼丸最正宗的做法？自制鱼丸最正宗的做法？
用擀面棍将鱼肉擂3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉4、陆续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷躲半小时）。让手套上吸走一层油4.拿一个碗里面依次放进辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，最后在撒一点新奇的葱末食材明细青鱼1条、生粉、盐、胡椒粉、姜汁、水各适量。芝麻油或植物油做法1、鲮鱼肉里加进适量生粉。
自制鱼丸最正宗的做法？
1、主料：新奇青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉往掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉
4、陆续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷躲半小时）。
5、用厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好
1.水烧开，把鱼丸放进往煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两边
2.锅中烧干，放3勺油（依据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下往炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
3.鱼丸在漏盆里多抖几下，假如还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套挠，让手套上吸走一层油
4.拿一个碗里面依次放进辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌
5.最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手挠匀，最后在撒一点新奇的葱末
食材明细
青鱼1条、生粉、盐、胡椒粉、姜汁、水各适量。
做法
1、青鱼洗净往鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。
2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加进搅拌均匀。
素材
鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鲮鱼肉里加进适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用
2、汤锅里放清水，加进几片生姜，再加进少许植物油，放进鱼骨熬汤
1、素材：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。
2、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加进姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。
3、将炒锅放在小火上，锅内放进清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放进清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放进锅内，煮沸后下进鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花即可。
自制鱼丸最正宗的做法？
1. 预备好食材！
2. 胡萝卜 青椒 鱼丸改刀！
3. 锅里适量油，葱姜干椒爆锅！
4. 适量孜然 十根香编炒！
5. 倒进青椒 胡萝卜片翻炒！
6. 倒进鱼丸翻炒，加少许耗油 酱油，（鱼丸有滋味）翻炒均匀上色，加进适量鸡精调味，出锅，撒适量芝麻！
1、素材：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。
2、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加进姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。
3、将炒锅放在小火上，锅内放进清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放进清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放进锅内，煮沸后下进鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花即可。
步骤1
鱼肉一段清洗干净，往除鱼肚中的黑衣、血水
步骤2
剥往鱼皮、剔除鱼刺、取鱼肉，剁成鱼茸
步骤3
加进盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、生抽、清水，顺同一方向搅打均匀上劲，加进色拉油、香葱碎搅拌均匀
步骤4
1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。
2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状。
4、葱姜碎用开水泡好。
5、鱼茸放进容器里，加进黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。
6、搅拌好的鱼茸放进适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放进葱姜水。
7、搅打至蓬松发白，很有粘性即可。
8、放进适量生粉搅拌均匀。
9、搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻。
10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放进清水中，鱼圆立刻浮起，阐明鱼圆搅打成功。
1、主料：新奇青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉往掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉
4、陆续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷躲半小时）。
5、用厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好
广西鱼圆正宗做法？
素材：
冬瓜，龙利鱼柳，淀粉少许，精盐，葱花，姜汁，鸡汤宝，蛋精适量
做法：
1.将鱼肉剁成泥，加进精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用
2.冬瓜切小丁
3.清水中，加进鸡汤宝，将冬瓜丁放进煮烂
4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加进汤中成鱼圆
5.煮开后，撒上葱花即可
广东正宗鱼丸的配方？
所以我抉择用它来制造，简单又方便，用刀片开鱼身，往鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀往除鱼皮，
最后用直刀下往，切到看见鱼红的地方，再改斜刀片往鱼红，鱼丸一定要往除鱼红，这样才白而不避
二：最后将下下来的鱼肉，改刀成小块，放进碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，
冲往血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，
将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡往小葱和姜片丢弃不要然后加进清水冲洗，捞出放进碗中备用
三：最后将鱼肉放在机器中，，没有机器的可以用刀口直接刮，但是那种肉质比较粗了一点放好后，
再加进适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然轻易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻
鱼肉
四：将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加进适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，
因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的预备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分别，将蛋白打制泡沫状，加进鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状