麻辣烫汤底怎么调？麻辣烫汤底怎么熬？

100斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、鸡精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、葱300克，搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒；烧热后加进葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精，麻辣烫配方－1汤汁以鸡汤加进桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫汤底怎么调？

汤底配方：100斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、鸡精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、葱300克，姜100克。

汤底制造：清水加热，然后放奶粉，搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒；烧热后加进葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精，大火烧开后转小火慢炖；半小时后撇浮沫再炖12小时，捞往残渣后成为高汤。

1、预备食材：花椒；葱蒜；郫县豆瓣酱；火锅底料；盐，鸡精。

2、大葱两棵，郫县豆瓣酱，火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以。

3、起油锅，加进100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进往，喜欢麻的可以多放。

4、油温八九成热，加进一勺子郫县豆瓣酱。

5、翻炒一分钟，加进火锅底料陆续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖。

麻辣烫汤底怎么熬？

麻辣烫配方－1汤汁以鸡汤加进桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放进姜米、花椒炒香后立刻下鲜汤。

再放进舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打往泡沫即成卤水。麻辣烫配方－3配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加进中药熬半小时即可

原料

葱段40克，姜片20克，蒜片20克，火锅底料40克。

方法

1起锅热油。

2放进葱姜蒜，炒出香味。

3加进豆瓣酱、火锅底料、麻椒、花椒，翻炒均匀。

4炒至火锅底料完全熔化。

5加进清水。

6倒进一袋纯牛奶煮沸。

7用漏勺把料渣捞出。

杨国福麻辣烫汤底做法？

1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。

2、牛油和菜籽油混合加热 牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。

3、炸紫草和葱姜 油的温度降到四成热时,放进紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。

4、炒糖色 在锅中加进冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。加进香辣酱小火加热 20 分钟，加进香料加热 10 分钟，加进花椒加热 15 分钟。

5、麻辣味出来后加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时就可以熬制出底料。

麻辣烫汤底怎么让它更浓？

麻辣烫的沟底浓一点好饮，哪怎样才能让它更浓更鲜一些我们经常食的麻辣烫制你方法一分简单，就足用红油瓣豆熬制而来，但是内了让汤底更浓一些，要摘用上好的原料作为美味健康的熬，大骨头要添冷水开始煮，然后小火慢慢的炖，炖出汤味美，浓稠，再加进各种配料，就做成了味道鲜美，浓稠可口的麻辣烫。

想让汤浓，多放骨头，不要只放猪大骨，应该再上加上鸡架和鸭架，这样熬出来的汤会更香，一般熬汤的时间比较长，都在五六个小时以上，先大火烧开，再关小火，这样熬出来的汤又浓又鲜，注重点不要水太多骨头太少，这样的汤是不会好的，烫起菜来更没有味道。

1、想要一锅好汤，必须要充足的素材：菜油200克（约好135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。

2、然后就烧锅预备开炒了。大火，将油烧热，加进姜片（最好的老姜）、辣椒节、花椒、猪油、蒜瓣等炸几下。

3、倒进鸡汤或鸭汤。煮十五分钟后，加进盐、味精、胡椒、白糖、往除浮沫、最后加进香油、大枣、枸杞、喜欢换香菜的还可以放点香菜。

现在有很多人喜欢在家里做一些美食，比如说是一些小食，或者说一些非常出名的麻辣烫之类的，你想炸串呀，或者说是一些小食啊，小零食啊，甜点糕点面食之类的，那做的最多的最出名的应该就是麻辣烫了，现在也有很多人研究出来很多麻辣烫的食法，那麻辣烫怎么做汤汁才浓呢？

首先呢，我们知道做麻辣烫的汤底是需要高汤的，那没有高汤的话，我们需要预备牛奶，但可以起到一个替代的作用，我们不需要添加一些淀粉，只要添加土豆熬出来的汤汁就会浓一些。

我闲暇的日子喜欢在家做一些小食，也特殊喜欢在家自己做麻辣烫，这样干净卫生，食着放心。怎样让汤汁更浓，我是放葱姜大料爆香，放点郫县豆瓣酱，放点海底捞火锅底料，加上高汤，在放一盒牛奶，稍微煮久一点，放上自己喜欢的配菜，麻辣鲜香，食的过瘾。