油泼面的做法？油泼面的做法？

面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。调成碗汁儿待用。油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等制造步骤1、小葱切碎，再放进鲜面条，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

油泼面的做法？

预备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒进盆中，打进一颗鸡蛋，加进4克咸盐，用200克温水，分三次倒进，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整洁地码放在托盘中，加盖保鲜膜，陆续醒发。

第三步，油菜除往根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜往除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

1、和面

（1）、预备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加进少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注重加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，依据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，陆续让它饧上20分钟左右。

油泼面的做法？

食材预备

主料：面条

辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制造步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小适宜的块。豆苗要摘往须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放进鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔进锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，可能是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。 [2]

油泼面的做法及配料是什么？

1、首先，将面条煮熟，沥干水分放进碗中。

2、然后，将煮熟的青菜与备好了葱花、辣椒、蒜碎洒在面条上。将香醋、生抽、盐合成酱汁，顺碗边调进。

3、接着，泼上一瓢滚烫的菜籽油，如下图所示：

4、最后，拌开即食。

破面怎么做好食，油泼面的家常做法？

1.香菜洗净切段，葱姜蒜切末。

2.锅中加进适量清水煮开，放进面条煮熟，捞出过凉水，放进碗中，放进盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。

3.锅中倒进适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。

破面是一道非常经典的陕西面食，油泼面是其中最受欢迎的一种。下面是油泼面的家常做法：

素材：

面条、葱姜蒜、酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油、色拉油、辣椒油、熟芝麻。

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 在一个碗中，将酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油和辣椒油混合均匀，制成调料酱。

4. 在平底锅中加进色拉油，烧至七成热，放进切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 将煮好的面条放进碗中，倒进制好的调料酱，拌匀。

6. 将煸香的葱姜蒜末和热油均匀地倒在调料酱上，撒上熟芝麻即可。

1 泼面可以做得非常好食2 好食的破面主要在于配料的抉择和烹饪的技艺。
油泼面最重要的是油的抉择，可以使用芝麻油或者辣椒油，再配上炒香的葱花和花生碎，味道会更加浓郁。
在制造过程中，要注重火候和时间的掌控，以确保泼面不腻不散。
3 假如想要尝试更多风味，可以加进一些其他的调料，比如酱油、醋、蒜泥等等，这样可以让味道更加丰盛多变。
同时也可以依据自己的口味适量调整各项配料的比例，自由发扬创意。

第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；陆续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；假如面粉筋性差，可放一小勺盐同类，拉抻效果会更好。

第2步、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面预备好。

第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。

第4步、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。

第5步、煮开一锅水，将面片抻长放进水中。

第6步、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出进凉水盆中。

第7步、将油菜进开水中焯烫变色捞出。

第8步、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。

第9步、依次撒进芽菜、小葱、辣椒面。

第10步、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋进适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用

妈妈家常菜油泼面的做法？

食材：面条、青菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、调味

做法：

1.面条煮熟捞出，青菜烫熟捞出；

2.摆盘好后放进蒜末、白芝麻、2勺生抽、2勺陈醋、1小勺盐、半勺糖、2勺辣椒面；

3.淋上两勺热油，拌匀开食

用料

面粉

 500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量

做法步骤

步骤 1