水煮肘子的正确方法？白水蹄膀最好吃的做法？

放进五香料卤锅加热，猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。下进猪肘焯水，把猪肘和锅里的开水同时倒进高压锅内。起锅烧水将泡过的肘子加姜片料酒焯水。从新烧水下焯过水的肘子，煮好后切片沾蒜汁即可食用。放进姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。3、煮好的猪手捞出，倒进酱油、香油，切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料食都是可以的，4、将肘子放进开水焯一下，加进生姜煮透。

水煮肘子的正确方法？

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制造步骤

1、选皮薄、毛孔细小的新奇肘子，剔往骨头，修整成圆桃外形。

2、肘子皮朝上，放进五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇进碗中，上屉蒸烂。 　

5、将蒸好的肘子扣进大盘内，汤沥在久中，加进料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋进明油，浇在肘子上即成。

【白水煮猪肘子】

白水煮猪肘子是一道菜品，主料是猪肘子，配料是白菜等，调料为葱、葱花、八角等，通过加热水煮的做法而成。

主要原料:  猪肘子

食材:  猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操　作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下进猪肘焯水，撇往水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒进高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

食材必须新奇，做法是先将肘子用大火燎毛，然后将肘子表皮的油渍刮干净，用清水浸泡两小时，中间换水三次以便于往除异味。

起锅烧水将泡过的肘子加姜片料酒焯水。过程中不断撇往浮沫，捞出肘子。

从新烧水下焯过水的肘子，和一些香料。文火煮两个小时。煮好后切片沾蒜汁即可食用。

白水煮猪肘子做出来的猪肘子非常的脆口下饭菜，关于白水煮猪肘子的做法，参考如下:

预备素材：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳！！！！

具体做法：

1、将猪手洗干紧往骨，卷起来用棉绳绑紧。2、锅内放进清水，水的位置要完全泡过猪手，放进姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。3、煮好的猪手捞出，放进冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急食不了热豆腐了，放进冰箱了冷躲一夜，口感会更好。4、蘸料制造：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒进酱油、香油，再加进几滴香醋提味，搅拌均匀即可。5、冷躲一夜的猪手，把棉线往掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，可能是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料食都是可以的。。。。。

注重事项：猪手必须要往骨，不会往骨的可以让卖肉的老板帮你处理，回家洗干紧，绑上棉绳就可以了，假如没有棉线用麻绳等其他植物的绳子都可以，但是切记不能塑料绳哦。猪手在啊煮的过程中，假如有浮沫一定要撇往，不然会非常影响口感的。这样做出来的猪手，肥而不腻，弹牙有韧劲，加上沙姜特有的香味，使得这道切猪手特殊的美味。喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。！！！！！！！！！

白水蹄膀最好食的做法？

1、蹄膀切块洗净，汆水，再洗净。

2、姜多点，当回比平时煮汤的时候多一小块，因为只有这两种往腥味的调料，所以都多放一点，胡椒粒适量。

3、一股脑的把猪蹄，胡椒粒，姜，当回都放在水里，加点盐，大火烧开，舀往上面的浮沫，5分钟后转小火，煮1小时就可以了。

热

1、汤锅洗净，将清水煮开；

2、烧水过程中预备料材；

3、猪肘刮洗干净，放进汤锅中；

4、将肘子放进开水焯一下，往除血沫，加进生姜煮透；

5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；

煮肘子一块肉放多少盐？

一斤猪肘子放6g盐。

做法不同，用盐量也不同，下面的比例仅供参考：

素材：猪肘子500G，老抽150G，白酒100G，盐6G，糖25G，八角，陈皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。）

切片的水煮猪肘子肉。冰箱冷一下，调个汁，汁里面放酱油醋香油辣椒葱花生蒜，蘸着食。可以感受到稍凉的肘子肉带着微微油花极为细腻温润的口感。关于水煮，基本可以不放东西，白水煮或者稍稍放些盐。回往做着食，好食了记得回来赞哦。

福寿肘子怎么做？

用料猪肉(后肘)1000克

辅料生菜300克 淀粉适量

调料色拉油75克 酱油50克 姜50克 料酒10克 高汤适量 白糖5克 葱油15克

福寿肘子的做法1.刮往肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。

2.锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放进炸上色后捞出，每个4厘米切一刀，深度为肉的4/5

3.取一容器放进加工好的肘子，加进高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥往汤汁。

4.将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。

5.炒烧上火将剩余的汤汁烧开，往浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋进葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

整个肘子做法？

素材

主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装进纱布包备用。

1、猪肘子烫洗干净，切成大块焯水，加料酒，往血沫，捞出；肉皮洗净焯水，刮油后切5公分左右块。

2、猪肘焯水后放锅中加调料包（花椒、八角、桂皮、香叶）精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。

3、煮好等猪肘取出晾凉，把骨头扒出，调料等拣出，切块，再跟肉片一起煮40分钟，小火，注重不要糊锅。撇往上层浮油，直到熬煮至粘稠、无油花。

4、煮好的猪肘和肉片趁热装进方盘或饭盒中，凉透放进冰箱冷躲，食时取出切厚片食用。