莲藕怎么焯水又白又嫩？怎么焯藕又白又脆？

莲藕怎么焯水又白又嫩？将莲藕焯水后捞出，将藕片放进水中。3、将藕放进开水中焯水水中烧开水，将泡好的莲藕放进，烧开后放进莲藕片。可以在焯水前先将莲藕片浸泡在清水中10至15分钟，藕怎么焯水好脆？切好的莲藕要把放进清水中浸泡片刻。3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加进莲藕片，放进少许盐可以掌握莲藕的氧化。焯好的藕片要过凉水。

莲藕怎么焯水又白又嫩？

1，切莲藕的时候，避免直接用铁刀，我们可以改用不锈钢的刀。

2，炒菜的时候，也不要直接用铁锅，不妨可以改用不锈钢的锅。



3，将莲藕焯水后捞出，立刻用凉水进行冲洗。这样做的目的是，先通过焯水，高温将其表面的多酚类物质破坏，然后再用水将其冲洗掉，从而避免莲藕表面发生氧化变色。

4，莲藕往皮，切片后，将其放进酸性的水中浸泡。我们可以在水里加点醋，或者是拐点柠檬汁进往，这样都可以避免莲藕因氧化而变黑。

怎么焯藕又白又脆？

1、将藕往皮切片

预备藕将藕往皮，往皮后将藕切成薄片。

2、预备清水

预备一盆清水，放一点白醋和一些{$}小苏打{/$}搅拌均匀，将藕片放进水中。

3、将藕放进开水中焯水

水中烧开水，将泡好的莲藕放进，等水再次开的时候就可以捞出来了。

　　1. 首先将莲藕洗净，往掉两端的头和尾。

　　2. 将莲藕切成大小相同的片状，厚度大约为2毫米左右。

　　3. 在锅中加进足够的清水，放进适量的食盐和一小块姜片，烧开后放进莲藕片。

　　4. 焯烫时间以莲藕片从水面浮起的瞬间为准，大约需要30秒至1分钟不等。

　　5. 焯烫后将莲藕片捞出，用冷水冲洗，可使其更加清爽脆嫩。

　　6. 假如想让莲藕的颜色更加白亮，可以在焯水前先将莲藕片浸泡在清水中10至15分钟，再进行焯水。

藕怎么焯水好脆？

1、抉择适宜的刀具：在切莲藕时尽量不要用铁器，用不锈钢或者瓷刀来切。

2、浸泡藕：切好的莲藕要把放进清水中浸泡片刻。

3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加进莲藕片，放进少许盐可以掌握莲藕的氧化。

4、焯水后过凉水：焯好的藕片要过凉水。

夏天藕片怎样炒又脆又白又好食？

主料：酵母一斤

辅料：油适量、盐一勺、鸡精一匙、生抽一大勺、老抽两滴

做法步骤

1.莲藕洗净

2.切片过清水（老一点的酵母可往皮，嫩些的可不往）

3.开水焯一分钟（时间不能长，否则莲藕就不脆了）

4.沥干水分凉凉

5.锅里加油烧热倒进莲藕翻炒

6.加进盐，鸡精，生抽，老抽翻炒六七分钟即可

莲藕是一种很好的食材，它长在水中，出污泥而不染，营养丰盛，含多种维生素，有清热消暑的功效，而且口感脆嫩，非常美味。取莲藕一根，洗净，往皮，切成薄片，立刻放进水中浸泡，滴进几滴白醋，这样可以避免莲藕氧化变色。

热锅冷油，快速翻炒，一道脆白爽口，色香味俱全的莲藕先炒就做好了。

主料：莲藕一节

辅料：小葱适量，姜适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量

做法步骤：

1. 藕往蒂往皮洗净切薄片。

2. 姜切末。

3. 锅中倒油，将藕片和姜末放进锅中翻炒。期间分三到四次边炒边加进少量清水，直至水收干，藕片炒熟，加进适量盐、胡椒粉和葱花，炒匀即可出锅。

怎样焯藕？

意见在将藕焯水前，用白醋和清水按比例将藕浸泡一会，这样可以有效防止藕焯水后产生氧化反应从而变黑。藕焯水后不脆一般可能是因为在空气中放太久导致软化，意见尽快制成食物或用冷水浸泡着，这样藕不轻易软化。

意见在将藕进行焯水时，时间不要太长，时间太长轻易使藕软化，一般意见焯水20秒左右口感会比较清脆，具体可以依据个人口味进行调整。