炖排骨的正确方法炖大骨汤？大骨头怎么炖最好吃清炖汤家庭版？

蒜苗少许做法1.萝卜切片在开水锅里焯下捞出2.大骨放锅里加满水烧开后撇往浮沫，加萝卜片等萝卜烧烂加盐即可其实不管是排骨还是大骨，再将素材放在瓦罐中加进适量的清水盐，食材排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。水开后放进排骨，一般来说更意见大家抉择用清水浸泡这一种方式往除骨头汤里的脏东西。

炖排骨的正确方法炖大骨汤？

素材

大骨一根，萝卜150g，盐，蒜苗少许

做法

1.萝卜切片在开水锅里焯下捞出

2.大骨放锅里加满水烧开后撇往浮沫，加盖改小火烧1小时以上，加萝卜片等萝卜烧烂加盐即可

其实不管是排骨还是大骨，都可以进行清炖，清炖的做法也是非常的简单的，只需要选用新奇的食材清洗干净之后焯水一次，再将素材放在瓦罐中加进适量的清水盐，用小火慢炖3到4小时就可以了。

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放进排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加进排骨，倒进开水，水量以没过肉表面为准；

第一个技艺浸泡大骨头。在炖骨头汤之前应该要注重必须要先处理好骨头里面的血水和脏东西。一块骨头里面肯定会有很多血水的，有些人可能直接抉择焯水这一种方法来处理，这一种做法并不特殊推举。假如使用这一方法往除血水的话很有可能会影响到骨头汤的口感。一般来说更意见大家抉择用清水浸泡这一种方式往除骨头汤里的脏东西。

菜市场购买回新奇的骨头以后把大骨放在清水里面浸泡，在清水里面加进食用盐和料酒，可能浸泡三个小时左右，每个半个小时或者一个小时更换一次清水，可以有效把骨头里面的血水和脏东西往除。平时大家可以提前把大骨放在清水里浸泡，尽量避免使用焯水这一方法。

第二个技艺骨头先用油煎。炖骨头汤之前应该骨头要先用油煎一下，煎过的骨头再炖才能炖出又白又浓的骨头汤，而且炖出的骨头汤有一股香浓的味道，这是炖骨头汤时必须要把握的一个技艺。

第三个技艺掌握好火候。在炖骨头汤的时候必须要掌握好火候，意见直接用中火来炖骨头汤比较适宜。刚开始的时候可以先用大火烧开，大火烧开以后直接转为中火炖煮，用中火来炖煮骨头汤才能让骨头的香味被激发出来。

主要素材：排骨2斤，大骨1根。

配料：葱段、姜片、冰糖、料包（桂皮、陈皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）、山楂、生抽、老抽、醋、蚝油、盐，料包假如不会搭配，就直接买炖肉料包的，各大超市均有售。

炊具：砂锅，安爸炖肉喜欢用砂锅，当然，是以有足够的时间为前提，没时间的话，还是用高压锅吧。

挑选排骨

一看二闻三按压。

大骨头怎么炖最好食清炖汤家庭版？

步骤 1

先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放进适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2

撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放进洗干净的大骨，再加进葱段姜片（不加料酒），先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫（不撇也可以，这一步撤出的浮沫基本没有，不撇浮沫可以直接盖上锅盖）盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟

步骤 3

食材：猪前腿骨2根、海带结600g、生姜适量、草果1颗、盐适量、味精适量。

做法：

1、大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

2、捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

3、大骨放进砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放进锅中，倒进适量清水，加进姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。

4、先放进黑木耳和白菜梗煮一会，再放进大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。

1、首先将骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水；2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装进调料包；

3、锅内少许油倒进砂糖炒至熔化上色，倒进温水，并加进黄豆酱，老抽，料酒搅匀；

将棒骨清洗干净，凉水下锅，放进葱、姜、料酒往腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。



2，将处理好的棒骨倒进砂锅中，再加进适量清水，大火煮开。



3，再加进2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

熬大骨汤的正确做法？

原素材：

大棒骨一个，少许精盐，少许胡椒粉。

制造步骤：

1、首先，咱们做骨头汤，一定要用大棒骨，因为它炖出来的营养最高，而且咱们买的时候，一定要让老板，给咱们把大棒骨从中间切开，一分两半或者一分四半，这样大棒骨里面的骨髓，才更轻易煮到汤中，骨头汤才更有营养，颜色也会发白。

2、接着咱们将大骨头，放进清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，然后将大骨头冷水下锅，加进少许的葱姜料酒，水开后焯水三分钟，过程中撇往浮沫，这里面的浮沫，大多都是嘌呤物，并不是很多人所说的营养物质，咱们放心撇掉，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。

熬骨头汤的正确方法和时间：一般熬骨头汤的时间是一个半到两个小时。方法：

1，猪脊椎骨用清水洗净，放进锅中，加清水没过排骨一寸左右，煮开约一分钟，然后把水倒掉，用流动清水洗干净浮沫。

2，洗干净的猪骨放进锅中，再次加进猪骨两倍的清水，两片姜，一个八角，开大火煮开，然后关成小火，炖一个小时。

3，加进你想加进的配菜，如加白萝卜就是萝卜骨头汤；如加海带就是海带骨头汤；等等，加菜以后只需要煮二十分钟就可以了。

4，加盐、少许胡椒粉、少许鸡精调味就可以端上桌了。