干锅蔬菜大杂烩做法？干锅火锅料大杂烩的家常做法？
取一个碗放进生抽醋，锅中留下少许底油放进蒜末爆香，放进青椒，土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉2下锅分别炒熟配料：放酱油、白糖再煸炒，三块肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。蒜片5克、茄子30克、土豆1个、柿子椒1个、西红柿1个、食用油5毫升、耗油5克、水300毫升、玉米100克、鸡粉适量、盐2克。
干锅蔬菜大杂烩做法？
预备食材。土豆，青椒，茄子，玉米淀粉，蒜，盐，生抽，鸡精，醋，糖。
做法：
土豆往皮洗净切滚刀块。茄子洗净切滚刀块，青椒往籽洗净，再切成三角形片，蒜切末。取一个碗放进生抽醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。洗锅下油，烧至6成热时放进土豆，炸至金黄色，捞出沥干油。茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。锅中留下少许底油放进蒜末爆香，放进青椒，炒至断生，加进土豆茄子，翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。
土豆（1个）胡萝卜（半根）洋葱（半个）火腿（半个）蒜头（2个）调料：鸡粉（适量）盐（适量）酱油（适量）
做法
1将各种素材切块和粒：土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉
2下锅分别炒熟配料：蒜蓉、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒，最后是土豆块，煎到7成熟后，加半碗水左右，加调料，蒜蓉和鸡粉，盐
3小煮一下后，加进先前才炒好的配料，焖煮一会儿，再勾点芡，等水收到出不多时即可。
素材：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。
做法：干香菇、黄花菜用水胀发，往蒂洗净。黄花切成3厘米长段，黑木耳往蒂。炒锅上火，放进50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放进稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加进素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
原料：三块肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤：
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜预备好，白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水，控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三片肉切片（三片肉忘拍照）。
第6步、锅烧热放油，油5成时放进控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油，进三片肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放进腊肉炒香。放进红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
用料：蒜片5克、茄子30克、土豆1个、柿子椒1个、西红柿1个、食用油5毫升、耗油5克、水300毫升、玉米100克、鸡粉适量、盐2克。
1、蒜切片，土豆削皮切块，青椒、西红柿切块。
2、锅中倒油，加进蒜片，土豆，大火爆香。
3、锅中加进蚝油，翻炒均匀。
4、加水搅拌均匀，小火炖至收汁。
干锅火锅料大杂烩的家常做法？
1.火锅底料
2.预备适量清水，倒进锅中烧开，烧水的同时，预备洗菜
3.白菜掰成一片一片的，然后用刀纵向切两半，丸子，粉丝，年糕，香菜所有食材洗净备用，
4.锅开把预备好的火锅底料下进锅中，化开，倒进丸子和年糕，比较难熟的食材
5.待丸子浮在水面时，这时就可以把白菜放进锅中了，
预备食材：葱花、蒜末、干辣椒、山药、肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜等。
1、将预备好的山药削皮，之后切成一个个片状，留以备用。
2、再将预备好的洋葱切成丝，以及将胡萝卜切成片，留以备用。
3、将预备好的青椒和红椒分别切成滚刀块，再将预备好的肉切成片状
4、起锅烧油，将预备好的肉片放在锅中，进行煸炒，之后盛出来。
胡萝人、菜花、生菜等抄水烫熟备用，鱼丸等过水烫熟备用。
起锅烧油，放进辣酱炒出红油，放进肉片翻炒，加进葱姜盐生抽蚝油，最后加进备好的蔬菜和肉丸等，翻炒进味出锅即可。
1.红椒切斜刀。
2.所有蔬菜预备好，白花没拍照。
3.土豆切厚片泡水，控干。
4.豆瓣酱剁细、蒜切片。
5.腊肉切片、三片肉切片
6.锅烧热放油，油5成时放进控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
7.锅水留少许底油，进三块肉煸炒至两面微微焦黄。
8.再放进腊肉炒香。放进红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
9.先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进往，加进蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放进芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。
10.起锅，装盘。
麻辣干锅大杂烩的家常做法？
食材：
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、 盐适量
做法:
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕往皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放进适量麻辣香锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放进鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放进芹菜炒2 分钟。
素材
姜10g，蒜25g，干辣椒30g，鸡腿250g
土豆100g，培根60g，料酒30g，盐15g
，郫县豆瓣60g，葱18g
做法
1. 鸡腿剔骨切成小块，加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。
2. 土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用；干辣椒切段，葱姜蒜切成丁备用。
3. 将鸡丁爆炒到七成熟，捞出备用
4. 陆续放油，把土豆、培根放下锅爆炒三分钟，盖上锅盖闷一会儿，八成熟时起锅。
5. 将锅洗净，待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒进，爆炒；闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放进，爆炒5分钟，加盐，盖上锅盖闷到微焦，出锅。
食材:土豆、莲藕、海带、娃娃菜、花椒、香菜、火锅底料、大蒜、豆瓣酱、大葱、花椒、干辣椒（自己喜欢什么菜在加上就好）
做法:
第一步:土豆、莲藕往皮，莲藕切片、土豆切条水开煮三分钟捞出备用。土豆我喜欢煮后炸几分钟，这样食起来更好食哦第二步:锅中热油化开火锅底料，加一勺豆瓣酱炒出红油。加花椒蒜片大葱炒香，倒进煮好的莲藕土豆和其它配菜。
第三步:加半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，少许孜然粉，撒上熟芝麻拌匀最后撒上香菜即可。