大厨腌糖蒜正宗做法？腌糖蒜的方法？

水里放上50g的食盐搅拌均匀，然后把大蒜放进往浸泡24个小时，浸泡可以往除蒜的辛辣味。浸泡好的大蒜捞出来历干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，想腌水晶蒜醋就用白醋，沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，新奇大蒜3斤左右、米醋2袋（700毫升）、白糖1袋（500克）腌糖醋蒜正宗的做法步骤：

大厨腌糖蒜正宗做法？

食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。

做法步骤：

第一步：大蒜往掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不轻易坏；然后再预备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进往浸泡24个小时，中途换一樽水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以往除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜捞出来历干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖熔化，煮沸之后关火晾凉备用，大家依据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以食了。

 用料：新奇大蒜3斤左右、米醋2袋（700毫升）、白糖1袋（500克）

腌糖醋蒜正宗的做法步骤：

步骤 1、新奇大蒜。

步骤 2、取一头新奇大蒜。

步骤 3、先头部切一刀。

步骤 4、把外面的皮剥往一两层。

步骤 5、把尾部往掉些。

步骤 6、处理好的新蒜（洗不洗都行，不洗也挺干净的

步骤 7、控干水份的新蒜掰成小瓣方便拿取也能更好进味，不掰整头腌整洁好看。

步骤 8、瓶子提前冲洗干净，用开水烫一下瓶子倒扣控水。

预备食材和调料：新奇的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详尽步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注重，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则食起来不够脆。

假如有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完全没有损伤的大蒜，假如是破皮的蒜瓣，很轻易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完全的蒜头，我这次预备了2斤蒜头，大家可以依据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注重不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放进水盆中，加进食盐20克，用手挠拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能往除大蒜里面的辛辣味，食起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一边，放进一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更进味。

配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部往掉，剥往表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀进坛，把蒜放进容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制造方法：

1.选用整洁、肥大、皮色雪白、新奇的蒜头。往掉须根，剥往老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

腌糖蒜的方法？

主料：新奇大蒜1000克

辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克

步骤：

1、预备新奇无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。

腌糖蒜的家常做法？

第一步将蒜剥往外皮，只留最里面的两层，然后切往蒜头。

第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。

第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。

第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进往，浇进放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。

最后一步将坛子盖好。

蒜蓉是家常菜中非经常见的调味料之一，而腌制糖蒜则是许多人喜欢的一道小食。以下是简单易行的腌糖蒜的家常做法：

素材：

- 大蒜 250 克

- 生姜 20 克

- 盐 5 克

- 红辣椒（可选）

- 白砂糖 50 克

- 料酒（或白醋） 100 毫升

步骤：

1. 将大蒜往皮，并用水冲洗干净。将干净的大蒜放进锅中焯水，约 3 分钟，将其捞出并沥干备用。

配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部往掉，剥往表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀进坛，把蒜放进容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用

糖蒜可以佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣。还可以往腥解油腻，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌大量消化液，扶助消化，去除油腻。

预备好新奇大蒜，往除根须，修剪蒜柄，剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮。

鲜蒜清洗干净，然后泡盐水，盐水的比例是（清水3000克：盐100克），把蒜放进盐水中浸泡2—4小时，然后捞出控水，自然晾干。

抉择一个玻璃罐（或陶罐），清洗干净，倒扣晾干水分备用。

取冰糖800克、水800克、盐30克放进锅里，熬成糖水。冰糖熔化后，加进1000克白醋烧开即可（烧开是为了让醋挥发一些，酸味更柔和）烧开后自然晾凉待用

陶罐晾干后，另预备一些高度白酒（配方之外）倒进坛子里，摇摆坛子，使白酒接触到陶罐里每个地方，然后把白酒倒掉，消毒杀菌。

把晾干的大蒜放进陶罐里，倒进彻底晾凉的腌制水，再倒进80克白酒，足够浸泡，盖好盖子，常温避光保存。

腌制一个月后就可以食啦