红烧鱼的做法？家常红烧鱼的做法？

熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：姜蒜少许，盐、、生抽、鸡精、味精、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、青红辣椒、料酒、淀粉、鸡蛋！然后切块放进碗中备用，放进适量盐、料酒、姜片、胡椒粉、生抽、打进一个鸡蛋、适量淀粉，放进鱼块，2.预备一小块猪肉往皮后切成丁，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，放进葱花、姜末、蒜末爆香。

红烧鱼的做法？

一、用料

鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，往鳃，往鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

做法：

第一步：预备食材，一条草鱼，姜蒜少许，盐、、生抽、鸡精、味精、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、青红辣椒、料酒、淀粉、鸡蛋！

第二步：将鱼杀好洗净，从中间砍开，砍成两半，然后切块放进碗中备用，姜蒜切片，青红椒切圈备用！

第三步：给鱼码味往腥，放进适量盐、料酒、姜片、胡椒粉、生抽、打进一个鸡蛋、适量淀粉，然后用手挠匀，腌制半小时左右！

第四步：炸鱼块，起锅烧油，油适量，油温六成，放进鱼块，炸至金黄，起锅控油备用！

第五步：锅留底油，下进姜蒜片，豆瓣酱炒香，然后倒进适量清水，陆续倒进鱼块，盖上锅盖，焖五分钟左右！

1、将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好进味。

2.预备一小块猪肉往皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。

3.锅中倒进多一点的食用油，油温烧至7成热后下进鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油，下进猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下进生姜和蒜子爆香，接着下进一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下进干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下进鳊鱼并倒进适量清水，水的量要能够没过鱼身。

【素材】

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

【做法】

1.将鱼往内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放进葱花、姜末、蒜末爆香，倒进1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

家常红烧鱼的做法？

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 素材预备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸往表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑进清水，没过鲳鱼一半，调进白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

食材预备：罗非鱼，葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许

做法：

1.罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四把刀，抹上盐和料酒，放进葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右

2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加进冷水，倒进老抽、生抽大火烧开备用

3.炒锅加热，倒进食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下进裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

主料：鲜活鱼一条约在一斤左右，

辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克

红烧鱼之步骤

步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）

步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特殊是与鱼里边的黑膜要往除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更轻易进味）

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净，刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时轻易断开，导致成品鱼品不美看。

步骤 2，开始腌鱼， 盘里放进拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

用料：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1.备好所有的食材，鲫鱼往鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一瓣花刀。

2.然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放进鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加进番茄沙司，炒至出香味，放进鲫鱼，加进适量的开水。