炒螃蟹的做法家常？爆炒螃蟹做法？
炸好之后放上一定要放上郫县豆瓣酱，再把螃蟹放到里面翻炒，放进花椒、干辣椒炒出香味时，再倒进料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。放进姜片略炸，倒出姜片。把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。3、放进酱油、、醋和水，（3）清洗干净葱切段、姜往皮切丝、蒜拍碎。（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
炒螃蟹的做法家常？
炒螃蟹我想做的好食做法家常，首先把螃蟹切开以后，把开口的地方一定要沾上面粉过油炸一边，这样可以锁住里面的蟹黄蟹肉，假如不炸一边的话，直接开炒，轻易把里面的蟹黄蟹肉炒散，炸好之后放上一定要放上郫县豆瓣酱，这样鲜味就起来了，再把螃蟹放到里面翻炒，把喜欢的口味加进往。
螃蟹我认为还是香辣蟹最好食。做法是首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再往掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放进花椒、干辣椒炒出香味时，加进姜片、葱段、蟹块，再倒进料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特征，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰盛，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放进姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖往肺往胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
爆炒螃蟹做法？
做法：
1、将螃蟹对半切开，并且留脚前段肉多部分。
2、加适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。
3、放进酱油、、醋和水，没过螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁。
4、收汁时要不时搅拌，最后收汁完成，红烧螃蟹就完成了。
1、做法一：
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。
（2）螃蟹开壳、清洗干净。
（3）清洗干净葱切段、姜往皮切丝、蒜拍碎。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
（7）放拌匀好的调味料。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
用料：螃蟹 3只，葱 200克，蚝油两勺，辅料：姜5克，蒜2瓣，辣椒2个，
烹饪步骤：
步骤1
螃蟹洗净备用
步骤2
切好姜蒜辣椒跟葱段，锅烧热放油，放姜葱蒜辣椒炒出味道，立刻放螃蟹爆炒一分钟
步骤 3
然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟，可以加一滴水，最后放上葱段跟半勺盐即可，
炒螃蟹怎么炒好食又嫩？
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，似乎有点太大
步骤3
用料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加进螃蟹拌炒至蟹肉变白，加进盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加进葱段，转大火翻炒至汁收干，盛进盘中，盖上蟹壳即可。
炒蟹子家常做法？
香辣蟹的做法：
用料：螃蟹，姜，蒜，豆瓣酱，老干妈，酱油，白糖，料酒
步骤：
①先把蟹冲洗干净，从中间剁开，分成四块，放进盘中。
②放到蒸锅，上汽后大火蒸5一8分钟，将蟹黄蟹膏蒸熟蒸透。
③锅中倒进多一点的油，倒进蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用。
④锅中留少许油，放进葱姜蒜未，炒出香味，放进豆瓣酱和老干妈，炒出红油。
⑤放进白糖炒匀，转大火，放进炸好的蟹，们进料酒，酱油，翻炒均匀，倒进少许清水，盖上锅盖焖2分钟，收汤就可以盛盘了。
原料：花蟹3只 小葱4根 色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 白糖少许
制造方法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加进螃蟹拌炒至蟹肉变白，加进盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加进葱段，转大火翻炒至汁收干，盛进盘中，盖上蟹壳即可。