鲶鱼炖茄子的做法？鲶鱼如何炖茄子？
5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5、再放一品鲜酱油炝锅具体做法如下：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）1、首先先处理干净好所有的食材，4、再放入茄子、料酒、耗油，第4步、将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用第5步、净锅坐火，加入葱姜蒜和花椒大料炒香。
鲶鱼炖茄子的做法？
1.先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。
2.将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成四段，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。准备两勺黄豆酱。
3.炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱，
4.锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。
5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味
6.茄子清洗干净，用手撕成条。锅内的汤少了一半时。放入茄子，鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一壶汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，就可以了
1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5、再放一品鲜酱油炝锅
具体做法如下：
用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）
1、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。
2、锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。
3、然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。
4、再放入茄子、料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。
5、把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可。
鲶鱼如何炖茄子？
1.将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净；茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用；
第2步、将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。
第3步、净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。
第4步、将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用
第5步、净锅坐火，加入40毫升植物油烧热，加入葱姜蒜和花椒大料炒香，待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。
第6步、放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒，待炒出红油时。
第7步、烹入料酒，放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。
第8步、下入茄子块和鲶鱼大火烧开
第9步、转中火炖制20分钟。汤汁见浓时，打开锅盖大火收汁，然后放入味精。
第10步、出锅装盘，撒上香菜段，淋上锅里的汤汁即可上桌。
用料：鲶鱼 ，茄子
调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜
做法：
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料;猪五花肉50克，香菜10克。
调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
1，将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成段。
2，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒，准备两勺黄豆酱。
3，炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱。
4，锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。
5，用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。十根香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味。
6，茄子清洗干净，用手撕成条。锅内的汤少了一半时。放入茄子。
7，鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一壶汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，即可。
步骤：
1. 准备好鲶鱼，去除内脏，清洗干净后切成块状，放进清水中泡一会，去掉血腥味。
2. 茄子切成块状，用盐水泡一会，去掉苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再倒入炖盅中。
4. 把鲶鱼块放入锅中，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀。
5. 把茄子块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用大火烧开，转小火慢慢炖。
6. 等待茄子软烂后再调入盐和香菜，搅拌均匀即可。
鲶鱼炖茄子做法砂锅？
主料
鲶鱼适量
茄子(紫皮，长)适量
辅料
豆瓣酱适量五香粉适量生抽适量白糖适量食盐适量料酒适量干辣椒适量色拉油适量1、将鲶鱼洗净，茄子撕条备用
2、用葱段、蒜末、姜丝、料酒、酱油炸锅，再加一勺海天特辣酱
3、加入五花肉片，炒变色后加入鲶鱼略翻炒一下
4、添入清水\茄子，大火炖至软烂.
5、锅至滚开可以食用时，我喜欢再加点青菜和肥羊，滚开既可
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
小诀窍
有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。
