红烧肉的做法家常菜简单又好吃？红烧肉正宗做法家常简单？

起锅加水放肉块焯水5分钟，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁陆续煸炒一分钟加开水沒过肉块，带皮五块肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。锅中放进老抽，至五花肉进味软烂即可假如家里有砂锅最好，把葱段、姜片、八角、花椒放进调料盒内3 锅内加水，放进冰糖炒糖色。立刻放进控干水分的五花肉翻炒几下，锅内放进生抽和调料盒7 到时间后。

红烧肉的做法家常菜简单又好食？

家常红烧肉简单好食的做法：预备带皮五片肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁陆续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加进冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

预备食材：带皮五块肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2、锅里下进适量食用油，小火，五层油温下进花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下进2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖熔化，水分完全蒸发。

3、锅中下进焯水过的五花肉，转中火，陆续翻炒至肉上色均匀，锅中下进备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放进老抽，陆续翻炒均匀。

4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加进适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者依据情状把握，至五花肉进味软烂即可假如家里有砂锅最好，倒进砂锅中炖，能更好的保持肉香。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放进调料盒内

3 锅内加水，放进三片姜，凉水放进切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放进冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，立刻放进控干水分的五花肉翻炒几下，加进适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放进生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒进压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放进大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

1、先抉择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会抉择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易抉择……太熟，食着又有点柴，所以肥瘦相间是最适宜。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后轻易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失往了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来，放进冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进往翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了轻易发苦）。在放姜片八角香叶陆续翻炒均匀，加进黄花雕酒，往腥提鲜。（假如没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，依据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评判还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）

5、加进开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要依据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉碰到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久轻易干锅，水油分别时，食起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟～

用料 五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜 做法

上好五花肉洗净，切块；加进料酒、盐，码味往腥，腌制30分钟。

调味品A：干辣椒往蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

土豆切成小块备用。

锅内倒进适量油，四成热，调至小火，加进调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加进五花肉，爆油，炒至显现焦黄色。

加进半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加进调味品B，再加进少许生抽以提味，老抽以上色。

红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加进土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。

装盘出锅，享用美味。

红烧肉正宗做法家常简单？

素材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、预备素材，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒进五花肉翻炒至两面微焦，加进料酒或者白酒、酱油、冰糖；

步骤1/6

五花肉切块，冷水下锅加进料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。

步骤2/6

热锅加少许油倒进适量冰糖小火熔化

步骤3/6

糖熔化后加进备用的五花肉翻炒均匀上色

步骤4/6

预备食材：带皮五片肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2、锅里下进适量食用油，小火，五层油温下进花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下进2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖熔化，水分完全蒸发。

3、锅中下进焯水过的五花肉，转中火，陆续翻炒至肉上色均匀，锅中下进备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放进老抽，陆续翻炒均匀。

4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加进适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者依据情状把握，至五花肉进味软烂即可假如家里有砂锅最好，倒进砂锅中炖，能更好的保持肉香。