烤羊肉腌制方法和配方？羊肉串腌料配方？

鸡蛋搅散和羊肉搅拌均匀，这样腌制洋葱水和鸡蛋液就会进进羊肉，有洋葱的香味烤的时候只需要放盐，羊肉加进4茶匙淀粉捞匀，步骤 1首先把羊肉切成指节大小的肉片步骤 24斤肉放进1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，姜切6片剁成姜末放进肉中（放进姜的目的是为了往除羊肉本身的膻味）步骤 3第一种方法，加进生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，将配料加进往拌匀进味。

烤羊肉腌制方法和配方？

烤羊肉的腌制食材：羊肉，鸡蛋，洋葱，盐做法。

洋葱切碎，鸡蛋搅散和羊肉搅拌均匀，放少量的盐，最好放冰箱4小时更好， 这样腌制洋葱水和鸡蛋液就会进进羊肉，羊肉会更嫩，有洋葱的香味

烤的时候只需要放盐，孜然，辣椒面，西点鸡精提味，味道奇香。非常好食

1、把羊肉洗净，除往表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。

2、半个洋葱切碎，葱，姜，蒜均切蓉，放进羊肉。

3、下酱油，料酒，盐，糖，少量油，胡椒粉。

4、辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打进一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放进冰箱腌制最少四小时,羊肉加进4茶匙淀粉捞匀，平展在烤盘上，尽量不要叠在一起。烤箱开最高温度(Broil)，把羊肉放进，烤至表面没有血色。把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色，刷一层油，撒上孜然粉，陆续烤。等到羊肉表面滋滋省油，把羊肉底下一面再翻上来，也刷油，撒孜然粉，接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋省油，就行了。

1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加进胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐进个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

3. 烤箱下层放进接着盘（上展锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，陆续进烤箱烤6-7分钟。

步骤 1

首先把羊肉切成指节大小的肉片

步骤 2

4斤肉放进1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，千万不要切太碎放进肉中）；姜切6片剁成姜末放进肉中（放进姜的目的是为了往除羊肉本身的膻味）

步骤 3

第一种方法，预备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不轻易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加进生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进往拌匀进味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。

第二种方法预备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中，加进配料用手揉搓均匀，腌制两个小时即可。

第三种方法预备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油，将羊肉洗净后切成小块，将洋葱切成小块混合其中，加进配料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放进冰箱腌制一个晚上。

方法四预备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋，腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段，姜切片放进盆中，加进配料和少许的水，将其搅拌均匀后，可能腌制一个小时即可进味。

方法五预备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、十根香、孜然、花椒粉、面粉和辣椒粉。把羊肉洗干净后切成小块放进盆中，加进配料将其搅拌均匀，腌制两个小时即可进味。

羊肉串腌料配方？

用料

羊肉350克

烧烤串料30克

玉米油或无味色拉油30克

料酒2汤匙

做法

1/4预备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放进容器中，预备好腌肉用的烧烤串料。

2/4在羊肉中放进两勺料酒，挠匀后腌制半小时。

3/4再放进玉米油和烧烤串料。

4/4挠拌均匀腌制2-3个小时以上。

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉往掉筋膜，洗净血水，切成小块放进盆中。

2、依次加进精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

烤羊肉串腌制方法和配方？

用料：羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量

做法：

1.红葱头切丝，放盐腌出水。

2.加进水，用手挠匀。

3.羊肉切小块，洗干净的羊肉加进洋葱水中浸泡1小时以上。

4.羊肉捞出，擦干水分。串成串，放进展好锡纸的烤架上。

5.160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

6.两面刷上油各烤5分钟左右。

7.两面撒上料再各烤5分钟即可。

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷躲腌制半天。

4、预备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 展上锡纸，为了清洗方便。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特征，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不进味，下面请看腌羊肉的具体做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十根香）

1、预备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，依据自己家的口味来，大块虽然食着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。