金寨红烧肉的正宗做法？金寨县闻氏红烧肉的做法？

放人沸水锅中汆水片刻捞出。倒进五花肉翻炒，三、倒进老抽，四、最后放进姜片，调成大火收汁，至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。放进八角、花椒爆香。4. 放进肉块倒进黄酒略微煸炒片刻。5. 加进老抽、盐、水及敲碎的冰糖，4、五花肉用钢丝球洗干净后放进加水的锅内煮十分钟。加进五花肉大火煸炒，放进葱姜蒜，放进冰糖，放进八角、花椒爆香。3. 接着放进姜片，蒜瓣翻炒几下。

金寨红烧肉的正宗做法？

一、五花肉切块，大小两厘米，放人沸水锅中汆水片刻捞出。姜切片备用。

二、锅中倒进油，进桂皮和八角，小火煸出香味后，改大火，倒进五花肉翻炒，待变色后，陆续煸炒至出油。

三、倒进老抽，糖和盐，陆续翻炒5分钟，以上色进味。然后加开水，水量没过肉面。

四、最后放进姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中水量，不够时添少许开水。40分钟后开盖，调成大火收汁，至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。

主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒进少许食用油，放进八角、花椒爆香。3. 接着放进姜片，蒜瓣翻炒几下。4. 放进肉块倒进黄酒略微煸炒片刻。5. 加进老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。6. 待水开后撇往浮沫。7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频 小贴士 一定要注重三点： 一块肉最要害，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也喊夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有 卖相； 二樽水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的要害； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

金寨红烧肉的做法：

1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。

2、葱姜蒜切片，油菜对半切。

3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。

4、五花肉用钢丝球洗干净后放进加水的锅内煮十分钟。

5、直到筷子能插进往即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。

6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加进五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。

7、用余油陆续加热至七成热，放进葱姜蒜，香叶，八角，料酒 ，红曲米。

8、加清水没过红烧肉，放进冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。

金寨县闻氏红烧肉的做法？

主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。