四川正宗红烧鸡做法？红烧鸡的做法？

放进鸡肉煸炒2分钟。切好的鸡肉放锅里，3、锅里倒进适量的油，放进生姜（怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油）；油热后（生姜周边起很多细细的泡泡时）放进鸡肉，加白糖和生抽干炒3到5分钟，4、放进半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）；加进刚刚预备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐；白糖20-30克红烧鸡块的做法1、鸡肉洗净，姜切片3、锅烧热放进葱姜爆香，放进鸡块翻炒，把鸡肉放进碗中，倒进鸡肉进行翻炒。

四川正宗红烧鸡做法？

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放进适量油，油温烧至5成热，放进鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

红烧鸡的做法？

1、鸡肉切块，不要太大，小点口感更好。切好的鸡肉放锅里，加进冷水煮沸，捞出用冷水洗净，待用。

2、预备好适量的姜、蒜、干辣椒，料酒，生抽和老抽，盐，糖，假如有茴香什么的也可以预备起来。

3、锅里倒进适量的油，放进生姜（怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油）；

油热后（生姜周边起很多细细的泡泡时）放进鸡肉，加白糖和生抽干炒3到5分钟，鸡肉稍稍有点上色，这样鸡肉比较香；

加适量老抽，老抽是用来上色的，现在的颜色就是你烧完成品的颜色，所以多少看你个人对色泽的要求哦。

4、放进半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）；

加适量水（水的多少按鸡的年龄来定，假如是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右，假如鸡比较嫩，以水刚没过鸡肉为准）；

加进刚刚预备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐；

大火煮沸后小火慢慢烧，直到汁收的差不多的时候。

5、最后小火收汁，翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了，很香的。

用料：光鸡一只；1000克；葱；姜；料酒适量；食用油适量；老抽20克；生抽30克；白糖20-30克

红烧鸡块的做法

1、鸡肉洗净，切块，滴干水份

2、葱切段，姜切片

3、锅烧热放进葱姜爆香，放进鸡块翻炒，加进料酒陆续翻炒

4、加进老抽，生抽，白糖，再加进半碗水盖上锅盖大约半小时收计

首先需要把原素材处理一下，把鸡肉剁成块，葱姜蒜切成段，土豆往皮切块。把鸡肉放进碗中，然后加进适量的盐，葱姜蒜，豆瓣酱，腌制30分钟左右。

第2步，锅里放进少量油，烧到5成热，倒进鸡肉进行翻炒，当鸡肉颜色发生改变，倒进生抽，孜然陆续翻炒，翻炒均匀后放进土豆块，陆续翻炒。

第3步，在锅里加水，水要漫过土豆和鸡肉，放八角，花椒，香叶，盖上盖子用大火烧开，再用小火，差不多一个小时，等汁收的差不多就可以了

喜欢食鸡肉的人都知道，红烧鸡块的美味，即使在外用餐也会点份红烧鸡块上桌，不仅下饭，更是一种健康，就连家常菜中红烧鸡块都是主菜，那红烧鸡块怎么做呢？西安唯典小食培训中心小编今儿就将自己的家常做法分享下，假如你不会做，不妨跟着小编的步骤一起学习下！保证让你的红烧鸡块成为光盘！

需要预备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒进一些清水，一定要够沉没过鸡块的量，把剁好的鸡块放进到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇往锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。预备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜往皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

1.先把食材预备齐备，预备鸡腿肉，蘑菇，生姜，八角，蒜瓣，葱，辣椒，食用盐，食用油，酱油，蚝油，胡椒粉，冰糖，米酒，把做菜的食材，都适量的预备齐备。把预备好的鸡腿肉拿出来，用清水先洗好，把水分给控一下，再用刀把鸡腿肉切成块，再把蘑菇和葱拿出来，先用水都清洗好，洗好后把蘑菇分切开两半，把葱均匀的切成末，蘑菇和葱切好后，一起留着待用。然后再把切好的鸡肉块拿出来，放进一个干净的碗里，再把腌制鸡肉的料子倒进往，用手挠匀腌制半个小时

2.在腌制鸡肉的期间，先把姜蒜拿出来削皮，洗干净把姜切片，然后找个干净锅出来，打开火倒进往适量的油，油热后把姜片和蒜放进往，再把八角和辣椒也放进往，一起爆出香香的味道，开始把鸡肉块倒进往，连着腌制的料子一起倒进往，然后开始翻炒，把肉块的外表炒煎一些。炒好后，开始预备一些清水，慢慢的倒炒锅里，再把火开成中火，然后把锅盖子合上，用中火煮六分钟，煮好后把锅盖子打开，把蘑菇放进往炒一会，再把盐，冰糖，胡椒粉等调料放进往，陆续盖上锅盖子，用小火开始煮起来，等到锅里的汁，快收干的时候，就能把锅火关住了，最后把葱末撒进往。

3.葱末放进往后，稍微翻滚一下，就能盛出来了。这道菜也就做好了，特殊的美味好食，在做这个菜之前，必须要先把鸡肉往腥，这样才不会感觉有怪味，在这里呢，小编把鸡肉腌制了，用的这种方法往腥，其实还有一种方法，就是用热水煮，先找个干净的锅出来，添加水倒锅里，然后把锅火打开烧水，水煮沸腾后，把鸡肉块放进往，再把料酒和姜片放进往，合上锅盖子一起煮，把鸡肉的血沫子煮出来，煮好后捞出来就行了

家常菜红烧鸡块教程？

　　红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜，但怎么样才能既烧得好看，又好食呢？现在给大家介绍一下这道的做法。

1.预备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒进冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒进少量的油，油微热以后加进几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全熔化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加进鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进往往腥，再加进葱姜蒜，加进花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后，加进生抽和少量的酱油进往然后加进开水进往，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右