正宗羊肉馅饺子配方?羊肉馅饺子做法?
放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好食3. 剁好的肉泥放进容器中加进花生油,味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制进味儿4. 葱、姜剥往外皮,分别剁成葱、姜、香菜末5. 剁好的葱、姜、香菜末放进腌制羊肉馅的容器中6. 陆续顺着一个方向搅拌均匀7. 大白菜半颗取白菜叶子冲洗干净控干水分。
正宗羊肉馅饺子配方?
1. 取适量的面粉放进容器中,加适量的清水搅拌均匀揉成表面粗糙的面团醒面30分钟左右,中间揉一次使面团光滑有弹性
2. 羊肉最好选用比较嫩的里脊肉,再加一块羊油先切片再剁成肉泥,放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好食
3. 剁好的肉泥放进容器中加进花生油,香油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制进味儿
4. 葱、姜剥往外皮,香菜择往老叶和根清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末
5. 剁好的葱、姜、香菜末放进腌制羊肉馅的容器中
6. 陆续顺着一个方向搅拌均匀
7. 大白菜半颗取白菜叶子冲洗干净控干水分,先切成小块撒一点点盐再剁成白菜碎。放盐是为了往一下白菜的水分
8. 挤干白菜的水分放进肉馅的容器中
9. 再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可
10. 案板展撒干面取一块醒好的面团
预备食材:羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
做法步骤:
1、锅里加进200克左右清水,水开后加进2克花椒粒,大火煮2分钟后倒进碗中,晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料,不仅可以往除羊肉的腥膻味,还能使饺子食起来鲜嫩多汁。
2、把羊肉放在案板上剁成肉末,放在盆中,加进5克盐搅拌均匀,让羊肉吸取盐分。做羊肉馅饺子,最好选用肥瘦相间的羊肉,食起来鲜香味更足。
3、预备一小根胡萝卜,洗净后用擦丝器擦成细丝,然后再用菜刀剁碎。
4、肉馅中加进盐以后再加进80克左右的花椒水,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸进往。想要肉馅更好地吸取水分,一定要先加盐,让肉馅吸足盐分后才能更好地吸取水分。
食材:羊肉馅500克
料水制造:清水1大碗,花椒1小勺,大料1个,小茴香1小勺,桂皮1块,香叶2片
辅料:料水180克,大葱1根,生姜1块
调料:料酒3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖小半勺,香油适量,鸡精1小勺
做法:1、制造料水。把料水中的食材全部放进锅里,大火煮开后转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟。过滤掉调料渣,剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。
1.调馅需要用葱、姜、王守义十支香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放进,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好食。
3.介绍你配菜用小茴香,食起来一点都没有羊肉膻味,很香。假如食不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制造出各种风味不同的水饺,要害是要把握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法:1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加进香油、花生油拌匀,最后加进韭黄末和匀即成。注重:1、羊肉的膻味较重,故须加进花椒水以往膻,同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加进。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉馅中加进适量的盐,胡椒粉,味精,用泡好的葱姜水,多次少量加进肉馅,顺着一个方向搅拌上劲,再加进圆葱碎,食用油,蚝油,生抽,老抽,搅拌均匀,包成饺子,开水下锅,三开即熟。
羊肉馅饺子做法?
1. 草原羊肉洗净剁成细粒,然后把姜切碎,葱切碎进,洋葱切碎
2. 切好的羊肉放在盆里,然后放进葱姜末,把洋葱或者白萝卜切成细粒放进拌好的馅儿里面,放进料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿
3. 和好的面团,差不多发大的时候放在面板上,把面团用手搓成长圆条,揪成面剂子,然后擀皮包馅
4. 包好放整洁
5. 锅里水开就可以煮饺子了
1· 预备花椒葱姜水:花椒粒、沙姜丝、葱丝。
2· 将温水倒进碗中,泡成花椒葱姜水,备用。
3· 调味:京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十支香、白胡椒粉、盐、鸡精。
4· 胡萝卜洗净、往皮、切丝备用。
5· 锅中放宽油,多放油。
ps. 后期直接连油一起拌进馅中。
6· 加进胡萝卜丝,炒到酥软后,晾凉备用。
7· 羊肉馅中,分次加进花椒葱姜水,顺时针搅拌至肉馅有粘性。
8· 加进料酒、生抽、蚝油、十根香、白胡椒粉、五香粉、姜末,陆续搅拌。
原料:
羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量
步骤:
1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
2、然后,将羊肉馅中放进一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
羊肉韭菜馅做法:
1、韭菜洗净沥干水分,切小颗粒。羊肉剁成肉泥,姜洗净切末。
2、把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀。
3、韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀。
4、把羊肉馅和韭菜馅加在一起搅拌均匀即可。