葱烧海参的正宗做法？鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？

放进沸水锅中略煮，先下进白糖炒成金黄色，再放进葱段、海参煸炒几下，加进酱油、鸡汤、精盐、味精烧开，倒进葱油翻匀，3/4另起锅倒进葱油25克，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收往2/3，海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉。炸好的葱白也挑出来备用。第4步、锅里放进一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放进煮几分钟煮成料汤备用。3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参。

葱烧海参的正宗做法？

用料

海参60克，什锦菜40克，植物油一勺，大蒜2瓣，盐半勺，生抽少许，料酒少许，糖少许，淀粉半勺，水100毫升

方法/步骤

1/预备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆），将北极红参沥净水分，切成小块，大蒜往皮，切小丁备用。

2/预备淀粉、水、生抽、和糖，北极红参肉质肥厚，但不易进味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能进味，且能增加弹滑的口感。

.将海参洗涤整理干净，放进沸水锅中略煮，捞出沥干;

葱段放进热油中煸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中加油烧热，先下进白糖炒成金黄色，再放进葱段、海参煸炒几下，然后烹进绍酒，加进酱油、鸡汤、精盐、味精烧开，

转小火烧约2分钟，再转用旺火，用水淀粉勾芡，倒进葱油翻匀，即可出锅装盘。

将水发海参洗净，整个放进凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。

2/4

将炒锅置于旺火上，倒进熟猪油，烧到八成热时下进葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加进100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗往汤汁，留下葱段备用。

3/4

另起锅倒进葱油25克，下进糖25克，炒成枣红色，再下进葱末、姜末煸炒几下，加进海参，随后下进料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下进蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收往2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒进，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可

原料：海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、海参洗净，大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。

第2步、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

第3步、青葱部分炒到微黄，放进葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

第4步、锅里放进一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放进煮几分钟煮成料汤备用。

鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？

食材

海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。

制造方法：

1.海参切成宽片，煮透后控往水分。

2.将猪油烧至六成熟时放进葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘，内，葱烧海参即成

鲁菜大师教你做正宗葱烧海参？

1.买回来的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放进海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。

2.泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿往除掉，锅内加水放进海参，煮10-20分钟，这样海参就煮好啦！

3.煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，食的时候取出化冻就可以，将葱白切成和海参长短差不多的段。

4.取一个碗，加进适量的蚝油和生抽，加进适量的白糖，搅拌均匀。

5.热锅加油，油热后，放进葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一杯水，锅内烧水，放进食盐2克，植物油5克。

水烧开以后放进青菜 ，放进食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

食材

葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量

步骤

1、葱白斜切花刀。

2、碗中倒进3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。 

3、烧油，下进葱白，翻炒至两面金黄。 

4、加进泡发的海参，大火翻炒一分钟。 

5、加进生抽2克，蚝油两克，水100毫升。 

6、大火煮沸，加进盐一克翻炒均匀。 

7、一边搅拌，一边倒进水淀粉。 

葱烧海参的家常做法步骤？

1/4

海参焯水

大葱切段，锅中加进适量的盐放进海参焯水备用，锅中油热后放进葱段，开小火煎葱。

2/4

腌制海参

把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加进生抽和适量蚝油腌制一下备用。

3/4

锅中煎海参

锅中油热后放进葱段，煎至两面金黄后倒进腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。

4/4

葱烧海参怎么做？

1、预备食材：海参，葱，蚝油，生抽，白糖，食用油。

2、买回来的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放进海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。

3、泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿往除掉，锅内加水放进海参，煮10-20分钟。煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，食的时候取出化冻就可以。

4、将葱白切成和海参长短差不多的段，热锅加油，油热后，放进葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。

5、取一个碗，加进适量的蚝油和生抽，加进适量的白糖，搅拌均匀。锅中倒进调好的料汁，加进一些清水，将汤汁炒香，放进海参，翻炒均匀，改成中小火，烧5分钟。