红烧肥肠怎么做？怎样红烧肥肠配什么菜更好吃？

倒掉水放盐搓，锅里烧开水，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 2 锅内倒进少许油;上色后捞起 4 剩少许油在锅内放进花椒，炒出香味后放进肥肠，加进少许老抽拌匀后加进少许水烧半小时左右 5 放进白箩卜。烧至箩卜与肥肠软熟即可主料。

红烧肥肠怎么做？

1.清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加进清水，翻出里面一层，用剪刀、剪往一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加进生粉搓，再用清水洗两次！

2.洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水。

3.捞出冲下水。

4.预备，八角2个，姜1块，桂皮。

5.高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。

我们一家人都很喜欢食肥肠，特别是红烧肥肠！

记得小的时候，巷子里总是有个小贩，担着两个铁桶，一边走一遍吆饮着：“红烧肥肠。”

每次听到卖肥肠的来了，就拿着碗，飞快地跑出往打一碗回家。肥肠的味道很大，但是还是忍不住想食，觉得臭香臭香的，超级下饭。

不过后来，慢慢开始担心外面的肥肠不干净。

究竟肠子装的东西也挺恶心的。于是便自己在家做。

做着做着，也自己研发了一种制造红烧肥肠的方法。

做法很简单，给大家分享一下吧！

食材：

做法：

1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ，沥下水，把面粉撒在肥肠上，用手使劲揉搓，约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面，同上个步骤一样，洗好后，撕掉余外的油。再用醋揉搓几分钟，清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话，也可以先用剪刀将肥肠剪开，再洗，不过这样会影响肥肠的美看。

素材 猪肠：250克; 白萝卜: 100克; 花椒：5克; 干辣椒：10克; 八角：1个; 蒜：5克; 姜：5克; 桂皮：1片; 草果：1个; 香叶：5片; 白砂糖：5克; 老抽：8克; 生抽：3克; 红烧肥肠的做法 1 大肠清洗干净后放进有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 2 锅内倒进少许油，加进白糖炒糖色 3 加进1。上色后捞起 4 剩少许油在锅内放进花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放进肥肠。加进少许老抽拌匀后加进少许水烧半小时左右 5 放进白箩卜，加进生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)

制造过程

1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放进肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

怎样红烧肥肠配什么菜更好食？

用料

肥肠1500克盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量面粉，泡黄豆，草果，醋适量

红烧肥肠（超详尽，零失败制造）的做法

把肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实主要把握了方法，就很轻易了。1,把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一滩水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉余外的油。3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。

冷水下锅，把洗净的肥肠放进往，水开后，再煮五分钟出锅冷却。

冷却后把肥肠切成小节备用。

先把肥肠倒进锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放进老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注重这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒进翻炒，开大火，翻匀后倒进料酒，再炒2分钟，倒进热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转进高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了。

把泡好的黄豆放进肥肠内烧十分钟，放进味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。

川味的红烧肥肠要怎么做啊，要准则的哈，给分哦？

以一锅准则12,5千克的卤水为例香料：调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克　　　桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克做法：(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，往其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，　　大葱(留根全长)，烧开后，使用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤　　待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄　　时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口陆续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，　　自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至往糊味　　时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分　　　钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣　　椒和糖色，其他和香料都相同)。TIPS：1，把握好香料的用量．香料用纱布包扎好后最好用热水泡半小时左右以祛除沙粒和药味．2，炒糖色时最好分次加进糖，以免过度上色．3，香料用量可按个人口味不断试验以找到最适合的量．4，盐为百味之本，卤水用过一段时间后即适宜加盐以保证其味道醇正．5，水份蒸发后及时弥补水分．（高汤或原汁卤水，最好不要用冷水会减低其鲜味）6，忌用酱油．因为用酱油的话，保存时间长后易氧化变黑，卤出来的卤味就会是黑色而不是金黄　　色．7，陈卤保存时，忌搅动．忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界　　热量的影响，铁器轻易生锈，木器有异味．8，保存时，合理处理卤水表面的浮油，不可过多也不易太少．9，保存时，最好天天能烧开两次．再装起来放在固定地方不动．可用保鲜膜覆盖后放进冰箱保　　　存．只要注重了以上这几点，人人都可以制造出瓢香万里的美味川卤哦～～