腌肉的家常做法简单好吃？简单好吃风干的腌肉的方法？
一、预备素材一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，再按照上面的方法把肉放进罐中，3、首先将适量猪梅肉洗干净。2、取两块霉香咸鱼出来切小块3、切好的猪肉加进酱油（主要为了调色，表面展上些姜丝上锅蒸。会有一些血水流出步骤 2锅里直接放花椒和盐炒。
腌肉的家常做法简单好食？
一、预备素材
一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。
二、制造步骤
1.取一块预备好的五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都往掉，不要用水洗，而是要用微微潮湿的一块布子，将肉的表面擦拭干净，并放到有风出吹干，直到摸起来不粘手为止；
2.用刀在肉的表面每个5里面切一个口，口的深浅要与温度相匹配，温度越高，口要越深，反之则浅；
3.开火热锅，预备适量的盐和花椒，放进热锅中，并进行翻炒，待炒出花椒香味的时候，关火，凉一下；
4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，可以重复做几次，保证盐的绝对均匀；
5.将预备好的陶罐清洗，并且擦拭干净，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，取出适量的高度白酒，浇到摆好的肉上，并用一个重物将其紧紧压住，做完之后，将罐子放到阴凉处进行腌制；
6.这样腌制一天之后，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一层花椒和盐，把罐子中渗出的液体倒掉，再按照上面的方法把肉放进罐中，陆续腌制；
7.这样再腌制2天左右，咸肉就腌制好了，将肉取出，挂到有风的地方，经风吹干，就可以取下来进行食用了。
1、主料：梅花肉适量。
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
3、首先将适量猪梅肉洗干净。
4、然后切大块放盆子里。
5、再然后加适量特级生抽。
1、新奇半肥瘦猪肉往皮，切片，猪肉切片要大小适中。
2、取两块霉香咸鱼出来切小块
3、切好的猪肉加进酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加进腌制。腌制约3、4个小时。
4、腌制好之后，表面展上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。
步骤1
猪肉买回来不要洗，放一天再腌，风干下，排水分，会有一些血水流出
步骤 2
锅里直接放花椒和盐炒，炒至微微发黄
步骤 3
好了，戴手套🧤开始抹到肉上面，每个角落都要哦，多抹几次重复抹，给肉肉按摩
用料
带皮猪肉 整猪
盐 5袋
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 可有可无
油 3大桶
1第一天猪肉洗净，用刀刮干净表皮的细毛。清洗后再用干净的水浸泡一晚上，往除血水。第二天，烧火煮肉。
步骤 2
简单好食风干的腌肉的方法？
预备一块前腿肉或者后腿肉，（全是瘦肉），将猪肉清洗干净，顺着揉的纹理切成条状，将猪肉条放在盆中，加进一勺食盐，适量的姜片，再倒进适量的米酒往腥，再加进适量的五香粉，喜欢食辣的再放点辣椒粉，加进一小把青花椒，（假如不喜欢麻辣口味的可以不放青花椒，做成五香味的），最后加进一勺白糖搅拌均匀，反复挠捏搅拌，大约搅拌5分钟左右，多搅拌一会儿，可以使调料味更好的进味，然后盖上盖子腌制5-6个小时。
将肉腌制好之后摆放在透气的工具上面，放在通风的地方风干晾晒3天左右，假如家中有烘干机或者烤箱的朋友可以将它装进烘干机35度或者45度烘干12小时左右以上，将它晾晒至完全脱水的状态，变得硬邦邦的状态就可以了。
1、主料：猪肉(肥瘦)600克。
2、辅料：盐50克、花椒5克、料酒一勺。
3、买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了食的时候再洗。
4、热锅。
5、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。
腌肉最佳配方？
一、做法一
（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
（二）做法
1.取一大碗，放进肉片及调味料一起挠匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
食材用料：
猪肉：100千克盐：14～16千克
制造方法
1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指往头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每个2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，依据气和煦肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整洁地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，陆续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保躲，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，阐明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。
配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
那么猪肉具体应该如何腌制呢？方法如下：
主料
猪肉 ：1000g
辅料
怎么腌制咸肉才好食？
第一步：预备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，食的时候味道就能综合在一起
第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加进八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是依据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很轻易变味
第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很轻易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的进味，制造这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制造，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一样东西压着肉，这样会更好的腌制
第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以依据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后天天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！