鸭蛋有亚硝酸盐吗？咸鸭蛋里面含有重金属吗?谢谢？

鸭蛋有亚硝酸盐吗？有鸭蛋中含有亚硝酸盐，这是咸鸭蛋腌制类食品中的一种，但正常情状下使用食用盐腌制的咸鸭蛋几乎不产生亚硝酸盐，工业生产中为节约成本使用了工业盐进行腌制、生产运输过程中将亚硝酸盐作为保鲜剂加进咸鸭蛋中、腌制过程中安全卫生没有把好关，鸭蛋中含有的蛋白质被分解成含氮化合物，再转化成亚硝酸盐。最好不要食腌制的鸭蛋，咸鸭蛋里面含有重金属吗?有假如咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐。

鸭蛋有亚硝酸盐吗？

有

鸭蛋中含有亚硝酸盐，这是咸鸭蛋腌制类食品中的一种，但正常情状下使用食用盐腌制的咸鸭蛋几乎不产生亚硝酸盐，也无致癌风险。出现这种情状有三个原因：工业生产中为节约成本使用了工业盐进行腌制、生产运输过程中将亚硝酸盐作为保鲜剂加进咸鸭蛋中、腌制过程中安全卫生没有把好关，导致细菌进侵，鸭蛋中含有的蛋白质被分解成含氮化合物，再转化成亚硝酸盐。因此，最好不要食腌制的鸭蛋，以免对身体造成损害。

咸鸭蛋里面含有重金属吗?谢谢？

有

假如咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐，多数劣质盐来自地下加工厂，含钡等重金属，食了还会影响人体健康，甚至可能会引起慢性中毒。所以在购买的时候要注重咸蛋的品行，最好还是在家自制。

咸蛋是经过咸鸭蛋腌制而成，尽管它的风味特殊、味道飘香四溢，但它究竟属于腌制品，含有亚硝酸盐，所以还是不能多食。