黄瓜腌制的又脆又辣的方法？脆黄瓜的腌制方法王刚？

黄瓜腌制的又脆又辣的方法？切好的黄瓜要用盐来腌制，倒进黄瓜，把黄瓜条放进汤汁中，把黄瓜放进密封的容器加进米醋，油热后放进花椒、生姜片和香菜，步骤 2再将每一小段黄瓜切成小条。4、腌制好的黄瓜条倒掉汁水，花椒十几粒2/8 黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌进味3/8 锅烧热倒油，捞出不用5/8 黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放进蒜末葱花十支香和辣椒粉，只是提味黄瓜怎么腌制又黄又脆又好食？

黄瓜腌制的又脆又辣的方法？

做法步骤：

1.挑选黄瓜，挑选水果小黄瓜。嫩嫩的，轻易进味，食起来也方便。黄瓜反正面都切，注重刀尖落菜板，黄瓜不切断。

2.反正面都切，整根黄瓜不切断，最后像螺丝一样一圈圈的。切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。

3.腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜余外水分挤干，挤干挤干。沥出余外的水分。别拧干，会拧断的。

4.把醋，糖，鸡精放到碗里搅匀，倒进黄瓜，再加进辣椒油，滴两滴麻油，完成

黄瓜洗净切条，放进容器，加盐，腌制30分钟，挤干水分，备用。

锅里放水，加进花椒，大料，姜，蒜，酱油，蚝油，鸡精，白糖，烧开，煮出香味，晾凉，把黄瓜条放进汤汁中，再加进泡椒，小米辣，腌制24小时，就可食用，放冰箱冷躲可保存半年，这样做出的黄瓜又脆又辣。

先把黄瓜洗净，切成指头宽的长条，加进盐，腌制出水份，挤出水份，把黄瓜放进密封的容器加进米醋，小米辣，蒜头切片加进，盖好密封盖，放进冰箱3—4小事即可食用，又脆又辣。

锅中加进适量的油，油热后放进花椒、生姜片和香菜，用小火炸出香味。香料炸干后捞出来，容器中加进适量的生抽，加进适量的醋，比例是2比1，加进白糖。老抽，蚝油，再加进少许的凉开水，然后加进切好的蒜片和小米椒，黄瓜即可。

脆黄瓜的腌制方法王刚？

步骤 1

将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。

步骤 2

再将每一小段黄瓜切成小条。喜欢食有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。假如黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者丝备用。

步骤 3

将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手挠匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20)

步骤 4

把它们放进大一些的塑料袋里腌制。腌制2个小时。

步骤 6

1.黄瓜用淡盐水浸泡半小时往往农残。切段切条，红辣椒切丝。

2、黄瓜条放碗里，加进1茶匙盐，1汤匙白醋，腌制十分钟。这一步很重要，决定了黄瓜脆口。

3、腌黄瓜的同时，做辣油，炒锅加进1汤匙香油。加进辣椒，小火煸出味道，加进白芝麻。关火，搅匀晾凉。

4、腌制好的黄瓜条倒掉汁水，凉白开冲洗下。加进1茶匙盐，0.5汤匙糖，1汤匙白醋，拌匀。

5、最后浇往辣油拌均匀，就可以食了。

食材用料

黄瓜一个，葱花适量，蒜末适量，辣椒粉适量，十根香少许，花椒十几粒，油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，味极鲜少许，醋适量

做法步骤：

1/8 预备食材：黄瓜切条，葱切末，蒜拍碎切末，花椒十几粒

2/8 黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌进味

3/8 锅烧热倒油，锅底一滴油就好，只是炝料用

4/8 放进花椒粒爆香，捞出不用

5/8 黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放进蒜末葱花十支香和辣椒粉，热油浇到上面

6/8 撒点鸡精

7/8 味极鲜少许，醋稍微多点，这个依据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味

黄瓜怎么腌制又黄又脆又好食？

1.

秘制腌黄瓜(清脆)的做法: 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。 腌渍好的黄瓜沥水、晾干天气热晾干需要些时间怕坏,可以用电风扇吹一夜第二天早上就可以了。

2.

将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由把握)冷却以后倒进容器里进行腌渍,一两天就可以食到清脆的黄瓜了。

素材：

黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克

做法步骤：

1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。

2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片往，再把黄瓜平均切成4段。

食材：黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。

步骤：

1、把预备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放进到无油的盆子，加进食盐调匀以后进行腌制。 

2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。 

3、把预备好的大蒜往皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状，把预备好的酱油和醋以及糖等调味料一起进锅，开火煮制，煮到糖全部化开以后加味精调匀，然后关火降温。 

原素材：黄瓜，3斤。

佐料：食用盐2勺，白糖160克，姜1一小块，蒜2头，味极鲜240毫升，辣椒5个，泡椒5个，米醋240毫升。

制造方法

1.黄瓜洗干净后擦拭外表水份，切小指宽度的条。

2.在切成小块的黄瓜上浇上2勺盐，翻拌匀，腌渍5-6钟头杀一下下黄瓜本身的水份。

1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，往掉两头的花蒂和梗，然后放进盆中，加进适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。（10斤黄瓜大约撒进一斤盐）

2.趁着腌黄瓜的空档我们再预备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能食辣也可以不放辣椒。

3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接依据腌制黄瓜的量倒进生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加进一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火，倒进盆中晾凉备用。

10斤黄瓜加进生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了。

4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒进盆中，加进切好的蒜片和姜片，最后倒进凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以食了。假如食不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷躲保存，随食随取，特殊方便！