发面炸油饼又软又蓬松炸油饼怎么能又薄又软？蒸发面油饼做法？

面糊的稀稠不影响口感。调制面糊面糊加进葱花，加进葱花后搅拌均匀面糊就好了。油热后用勺子把面糊均匀的撒在锅里，放进面粉、酵母、小苏打、盐、糖，面团一定要软软的不粘手即可，和面的时候可以加进鸡蛋、油，中筋面粉500克、酵母5克、盐3克、鸡蛋2个、油10克、白糖8克、温水300克。下手揉成光滑面团，把醒发好的面团放在案板上，锅里加进适量的油，把油饼坯放进往，混合均匀后倒进500克面粉中。

发面炸油饼又软又蓬松炸油饼怎么能又薄又软？

葱油饼是人们早餐的一部分，很多人在外面买，特殊是冬天买来的到单位就凉了，还厚还不好食。现在告诉大家一个做葱油饼的好方法，不会粘锅，又香又软还好食。假如做得多，可以换个食法，比如说卷上香肠鸡蛋食，更美味。

首先要调制面糊，面糊的食材：面粉，适量水，鸡蛋，盐，胡椒粉。注：面糊的稀稠不影响口感。混在一起搅拌均匀。

调制面糊

面糊加进葱花，我依据自己的口味多加了香菜，不喜欢的只加葱花即可。

加进葱花后搅拌均匀面糊就好了。

热锅倒油，油热后用勺子把面糊均匀的撒在锅里，然后用锅铲慢慢摊平。

做法一

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

步骤

1、备好一个面盆，放进面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2、慢加进温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温热处发酵。

4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。



5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、烧热(不能太热轻易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更轻易蓬松胀大。

发面油饼蓬松香软，外焦里嫩，非常好食，制造也是非常的简单，油饼和面的时候，面一定要和的软一点，和面的时候可以加进鸡蛋、油，这样做出来的油饼营养更加丰盛，也会更加松软好食。

1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、盐3克、鸡蛋2个、油10克、白糖8克、温水300克。2、盆里加进500克中筋面粉，把酵母粉用温水化开，加进到面粉里，再加进8克白糖、3克盐，打进两个鸡蛋，用温水和面，边加进边搅拌，搅拌成絮状，再加进10克油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温热的地方，发酵至原来的两倍大。

3、案板上抹油，把醒发好的面团放在案板上，不用再揉面了，直接用手整理成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成小圆饼。

4、用刀在面饼的中间划上两刀，两头不要划透，全部做好后，用干净的布盖上，松懈10分钟，锅里加进适量的油，油温五成热，把油饼坯放进往，小火炸，炸至两面金黄，捞出控油。

蒸发面油饼做法？

用120克温水化开酵母，混合均匀后倒进500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温热处发酵至2倍大。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好。将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。假如粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。保鲜膜覆盖饼，松懈20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放进饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。最后弥补两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。层层分明，酥脆美味。

油饼发面和包子发面一样吗？

油饼和包子发面还是有一点区别的。包子发面为了口感轩软蓬松，往往面团比较软，含水量大，水占面粉的比例为50-60%。油饼发面比较硬一些，含水量在45--50%左右，这样口感有韧性。

回民油饼的做法和配方，酥脆蓬松？

1.首先把素材中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放进

2.揉成三光面团

3.发酵至两倍大

4.炒锅放进油加热烧开后放至70度左右将面粉倒进

5.混合拌匀成油酥面团

6.将3和5放在一起

7.揉劲量揉匀，

8.放上小苏打和香豆子粉素材，

9.开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

10.将醒好的面团分成大小适宜的剂子，

面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，香油苏打粉0.5克，用温水把酵母化开加进面粉一起揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时左右，膨胀两倍大，把鸡蛋打散加进发好的面团里，再加香油苏打粉和少许面粉一起揉成光滑的面团，再醒一会，然后把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手揉圆擀成小圆饼配，热锅温油，放上擀好的圆饼，小火炸到两面金黄捞起沥油即可。