酸辣焖鸡爪做法？红糖焖鸡爪的做法？

步骤 1鸡爪放姜、料酒焯水后捞出晾干。步骤 2晾干的鸡爪倒出油锅高温炸到皮有点起泡泡就可以捞出来了。加进香料(香叶、八角、桂皮、陈皮、姜、白酒)煮至熟透。4. 煮熟捞出放进凉水中洗净表面的油脂，捞出来再放进干净的凉水中直至鸡爪凉透，放进葱段、姜片、花椒，倒进鸡爪，捞出煮好的鸡爪放进清水中，3.在碗中倒进米醋30g、生抽15g、野山椒汁60g、盐2g、味精1g、糖5g。

酸辣焖鸡爪做法？

步骤 1

鸡爪放姜、料酒焯水后捞出晾干。

步骤 2

晾干的鸡爪倒出油锅高温炸到皮有点起泡泡就可以捞出来了。

步骤 3

炸好的鸡爪泡冰水。泡到鸡爪有点发胀，捞出来历干水份。此处意见不要用厨房纸擦，太耗时而且轻易擦掉皮。

步骤 4

酸辣焖鸡爪的制造过程

　　1. 将大蒜，1片姜剁碎成沫备用。姜不需要太多，姜味重会影响口感的哟!

　　2. 将辣椒剁碎成沫备用。

　　3. 将鸡爪洗干净放进水中，加进香料(香叶、八角、桂皮、陈皮、姜、白酒)煮至熟透。4. 煮熟捞出放进凉水中洗净表面的油脂，捞出来再放进干净的凉水中直至鸡爪凉透，一定要放凉透哟，这样口感更好。

1.鸡爪洗净切往指甲后，对半切开，葱1根切葱段，2根切末，姜切姜片，野山椒切碎，蒜压成蒜泥备用。

2.锅中倒水，放进葱段、姜片、花椒，倒进鸡爪，盖上盖子小火煮10分钟，撇往浮沫，捞出煮好的鸡爪放进清水中，待鸡爪完全冷却后放进冰水中静置10分钟。

3.在碗中倒进米醋30g、生抽15g、野山椒汁60g、盐2g、味精1g、糖5g，搅匀后加水150g，放进野山椒碎120g、青杭椒碎15g、红杭椒碎15g、蒜泥、葱花调成酱汁。

4.放进鸡爪，搅拌均匀后用保鲜膜蒙上放进冰箱，腌制一夜进味。

将处理好的鸡爪放进锅中，加水没过鸡爪，放进香叶、花椒、八角，盖上盖子大火炖开，水开再煮20分钟，青红椒切圈，大蒜切片，姜切片，柠檬用盐擦洗表皮后切成片，往籽，鸡爪捞出冲洗沥干，加进切好的配料，加进1勺酱油、1勺香醋、2勺糖，记进半个柠檬汁，展上柠檬片，搅拌均匀冷躲3至5小时即可。

红糖焖鸡爪的做法？

一、鸡脚洗净，把每一个指甲都要仔细的剪掉！

二、在锅中加进水放进姜片，将鸡脚汆汤，往除鸡脚表层及内部的脏东西

三、撇往浮沫，浮沫就是鸡脚里的血水哦，是很脏的东西卟。

四、将氽汤好的鸡脚用清水冲干净，放在边上备用。

五、锅中倒进食用油和凉油放进红糖，开小火慢慢翻炒。在熬糖的过程中，千万不要离开，直到所有的糖都化解成糖浆一样，而且糖香气四溢，用锅铲拉起糖身变得和粘稠就OK啦！

六、将之前预备好的鸡脚倒进锅中进行翻炒，直到每一个鸡脚上都裹上糖色。

七、加进全部的开水及盐和生抽，小火炖15-20分钟至软烂即可完成。

陈醋焖凤爪的做法？

主料：大鸡爪2斤，黄酒

调料：一品鲜，白糖，鸡粉，泡椒水，泡椒，水，红曲米，陈醋

步骤

1.将一品鲜、白糖、鸡粉、泡椒水、泡椒、红曲米倒进水中调汁，用火烧开，汁水烧开后倒进陈醋和黄酒。

2.水开后放进鸡爪烧5分钟，然后用小火开焖15分钟后断火。

3.鸡爪在汁水中焖5—6小时进味，即可

怎么用高压锅焖鸡爪？

高压锅做鸡爪子，基本就是用卤水的方法。

1，鸡爪洗净，剪往趾甲（那个比较难看恶心）并过一边沸水，往腥。

2，放进高压锅加进清水，刚刚沉没鸡爪位置，加进酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。

3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（假如喜欢软烂可20分钟出锅）这样又香又糯的，色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了！ 期看楼主好胃口！