干锅鸡最正宗的做法？干锅椒子鸡做法？
鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。鸡腿400g、油适量、盐适量、花雕酒适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻适量、花生米适量、洋葱适量。葱姜往腥，放适量蚝油、酱油、白糖调味，5、锅里放底油小火炒干辣椒、花椒，6、放进洋葱炒匀，再加进料酒腌至半小时。
干锅鸡最正宗的做法？
食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
配料:
一年生小公鸡一只（两斤左右），藕片150克；
鹃城牌豆瓣酱15克，三奈2克，孜然粒3克，白蔻1克，白芷1克，火锅底料10克；
子弹头干辣椒节8克，花椒3克，姜片5克，蒜子5粒，白芝麻3克，冰糖3克，料酒30克，盐3克，鸡精3克，味精2克，老抽3克，色拉油200克。
做法:
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色：
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：
1鸡宰杀后，往毛，内脏，洗净，剁成块状，加进料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，挠匀，腌制半小时。
2朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3锅放油，油六成热再放进鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4锅底留油，倒进辅料煸香，再倒进鸡块，洋葱，翻炒加进五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒进味即可。
1.预备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。
2.姜和大葱切块。
3.蘑菇和蒜同样切好。
4.然后把鸡腿肉切大块。
5.干辣椒剪开。
干锅椒子鸡做法？
1、食材：鸡腿400g、油适量、盐适量、花雕酒适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻适量、花生米适量、洋葱适量。
2、先腌制鸡腿肉，放适量花雕酒，葱姜往腥，放适量蚝油、酱油、白糖调味，搅拌均匀，腌制一小时。
3、腌制好鸡肉，预备好配料，预备制造。
4、.锅里放宽油烧热，下进鸡块炸至金黄出锅，沥油。
5、锅里放底油小火炒干辣椒、花椒，炒至红亮。6、放进洋葱炒匀，放进炸过鸡块，花生米，白芝麻炒匀。
步骤 1
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土豆切条，锅里下油六成热下土豆炸至金黄色捞出，放进锅仔中备用。
步骤 2
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将鸡切成1厘米大的小块，然后用清水洗往血水晾干水份，然后放一点底盐，好进味，再加进料酒腌至半小时。
步骤 3
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1. 将鸡切块，泡除血水沥干，加进料酒、生抽腌制半个小时。
2. 锅中热油，油要没过鸡肉的量，将鸡块炸金黄捞出。
3. 锅中留油，将土豆片和蒜瓣煎金黄。干辣椒、姜片、八角和花椒爆香后加进洋葱和鸡块加进耗油、生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后加进葱段即可出锅。
把小鸡洗干净。 剁碎
步骤2
把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。预备两粒冰糖
步骤3
再预备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 （避免烹饪时找调料）
步骤4
把鸡炸的金黄
干锅公鸡做法？
起锅烧油将鸡肉炸干水分捞出，往锅内放进干辣椒、花椒炒出香味，再捞出备用。
另起锅烧油倒豆瓣酱、姜片、葱段煸炒上色，再掺进水和火锅料烧开熬煮几分钟。
最后捞往料渣，倒进鸡肉、料酒等食材中火收汁，美味的干锅鸡就完成了。
1、三黄鸡洗净切块，放进凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干；
2、洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末；
3、热锅倒进凉油，热至七成热，爆香花椒；
4、放进鸡块煸炒至出香味，再加进干辣椒、姜片，翻炒片刻；
5、加进生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟；
6、加进洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加进白糖，再翻炒均匀即可。
干锅鸡配料有那些？
原素材】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3.冷锅内进中量油，放进2大勺猪油，放进干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香，放进腌好的鸡块和腌汁一起干炒，进豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加进余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，进青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【体会与感怀】
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色：
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：
二哥教你做地道的川味干锅鸡？
1、食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿往骨切块，加进打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片，待用。
4、油倒进锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。
5、锅中留底油，烧热，放进蒜，大火快速翻炒，放进花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。