妙招姐糖醋蒜腌制方法做法？白醋甜蒜的家常腌制方法？

搅拌化开4. 将剥好皮的蒜放进盐水里泡三天5. 锅里烧水，放进红糖和香醋6. 煮至糖全部化开7. 玻璃坛子消毒清洗干净，放进蒜8. 待煮好的糖醋水凉后倒进，糖醋蒜就做好了白醋甜蒜的家常腌制方法？新奇的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。将沥干的大蒜放进往，浇进放凉的糖醋汤汁，腌5斤蒜锅里加进白醋2000毫升，把煮好的糖醋水倒进盆中放凉备用。把晾干的大蒜全部放进容器中。

妙招姐糖醋蒜腌制方法做法？

主料和辅料：新奇大蒜（剥往老皮）2500克，可装活水的陶瓷坛，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。

做法：将2500克大蒜洗净，剥往老皮，洗净，沥干水分，把表皮水份吹干。生水吹干，以免滋生细菌。陶瓷坛洗净，用开水烫一下沥干，用白酒擦拭，消毒。预备一个干净消毒的大盆，加进盐50克，50毫升白酒拌匀，倒进陶瓷坛里，盖上盖子。等待发酵，第二天，大蒜已经腌制出水了，把盐水倒掉，加进碎冰糖250克，白醋100毫升，拌匀。将陶瓷罐活水密封，存放阴凉处，等待发酵。一个月左右，便可食用了。

1. 预备好新奇的大蒜

2. 撕掉表皮，往两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3. 预备适量凉白开水，加进盐，搅拌化开

4. 将剥好皮的蒜放进盐水里泡三天

5. 锅里烧水，放进红糖和香醋

6. 煮至糖全部化开

7. 玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放进蒜

8. 待煮好的糖醋水凉后倒进，盖好盖子，坛沿里倒进纯净水密封好

9. 两个月后，糖醋蒜就做好了

白醋甜蒜的家常腌制方法？

　腌制糖蒜我们需要预备，新奇的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。

第一步，将蒜剥往外皮，只留最里面的两层，然后切往蒜头。

第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。

第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加进除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖熔化，然后关火放凉。

第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进往，浇进放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。

腌5斤蒜锅里加进白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至熔化后，把煮好的糖醋水倒进盆中放凉备用。

容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放进容器中，然后再倒进放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在食口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。

考：

1. 首先第一步就是把新奇的大蒜往掉外层的老皮,根须部分也往掉,然后用清水把它洗净。

2. 把泡好的大蒜取出往掉水分,把预备好的白醋放进到锅中加进预备好的黄晶冰糖,开火煮制。

3. 把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中,加进煮好的糖醋汁,最后把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制，即可完成用白醋腌糖蒜。

糖蒜的正确腌制方法？

首先剥往大蒜的外皮，用水冲洗一下，凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖，一小勺盐，三勺酱油，水一斤，把醋白糖酱油盐放到锅里熬开，把大蒜放在一段管子里，等凉后到再罐子里淹知20天左右就可以食了。

大蒜剥往外皮，往头往根洗净，盆中加进凉白开、适量食盐、大蒜，浸泡二十四小时，中途换水，泡好放盖帘上，头部朝下晾干水分，锅中加一千克清水、一

千克香醋、四百克白糖、四百克生抽、三百克食盐，大火煮沸，倒出晾凉，晾干的大蒜放进无水无油的瓶中，加进晾凉的料汁、三十克高度白酒，盖盖放密封，放阴凉处腌二十天即可。

糖蒜的腌制方法:

方法一:素材:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切往尾巴，仅留少许把，放进凉水里泡3-7天，依据气温冷热可适当减少或增加泡水的时间。

天天换一滩水，把蒜的嫩味泡出往，然后捞出，放进一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放进坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出往，下进缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒进蒜缸内。注重，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖亲昵封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制造方法：

1.选用整洁、肥大、皮色雪白、新奇的蒜头。往掉须根，剥往老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥往。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注进坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮躲，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其化解，酌加五香粉少许。

产品特征：红褐色，色泽美看，很有地方色彩。

1、腌制甜蒜时不但要预备白糖，还要预备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以预备新奇大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再预备30克食用盐和适量的清水，还要预备一个大点的干净玻璃瓶。

2、把预备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把预备好的新奇大蒜往掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放进适量食用盐，加进清水浸泡，浸泡过程中可每个四小时换水一次。



3、把新奇大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，预备一个干净的锅，把预备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放进适量纯净水。

4、煮好以后的糖醋汁取出直接放进的预备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把预备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部沉没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。

5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子往取，不能带进生水和油，不然腌好的甜蒜轻易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装进保鲜盒保存到冰箱的冷躲室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。