如何做珍宝蟹？

若是你想要做好瑰宝蟹，起首要选购新颖的螃蟹。在市场或超市购置时，能够先察看蟹的外壳能否完好，蟹脚能否有裂纹，蟹膏能否丰满，还有蟹钳能否灵敏。那些都是判断螃蟹能否新颖的重要尺度。

1. 将螃蟹放入清水中浸泡1小时，让蟹体内的泥沙排出。

2. 清洗螃蟹，用清水冲刷清洁，去除腥味。

3. 然后用刀将蟹腹剖开，取出蟹黄和蟹肉备用。

4. 筹办好葱姜蒜和辣椒，备用。

1. 热锅凉油，将葱姜蒜和辣椒爆香。

2. 放入蟹黄和蟹肉，翻炒平均。

3. 参加适量的盐和料酒，继续翻炒至蟹肉变色。

4. 参加清水，烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 最初参加蟹膏，搅拌平均即可。

将煮好的瑰宝蟹拆盘，撒上葱花和香菜，即可食用。瑰宝蟹肉量鲜美，蟹黄和蟹膏更是其甘旨的重要构成部门，必然要测验考试一下。