中国最顶级烧烤羊肉串方子？羊肉串前腿肉好还是后腿肉好？

将肉串翻面并烤至羊肉变色。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。最好是肥瘦相间的肉块这样比较香。

中国最顶级烧烤羊肉串方子？

1.精选鲜望羊里脊洗净串好在烧烤签上，生火将羊里脊平摊在烧烤架上。

2.在肉串的表面均匀涂上食用油。

3.待肉变色，将肉串翻面并烤至羊肉变色。

4.持续翻烤，直至全部变成金黄色。

5.两面都变得金黄色，在肉串上撒上适量盐、孜然等调味料。

羊肉串前腿肉好还是后腿肉好？

羊前腿比羊后腿好吃。一般购买羊肉的时候，羊前腿由于羊运动量比较多，因此会比较好吃一些，口感比较紧实，而羊后腿运动量比较少，其中的肥肉多一些，相对于羊前腿口感会比较差一些，因此生活中在购买羊肉的时候，建议选择羊前腿比较好。

烤羊肉串用哪里的肉最好？

1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。

2、从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的，选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。

前腿好吃。烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。烤羊肉串最早是从新疆传到内地的，深受广大消费者喜欢。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串。

后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

一般来说，都是用小山羊肉来烤串，因为小山羊肉嫩，烤制起来也比较简单。

而绵羊做起来就相对来说很麻烦，烤的功夫要求的也高。

家庭版羊肉串腌制方法和配方？

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块

这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一杯水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

羊肉串腌制

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

羊肉串配方

羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。

羊肉500g 生鸡蛋100g 料酒50g 酱油20g1首先就是腌制了：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、酱油，搅拌均匀，等到自制羊肉串家庭版？羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

2和干辣椒一起放入锅中。

3将羊肉穿在签子上，一根签子穿5块肉，三块瘦的两块肥的。

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十支香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。



2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。



3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。