冷菜有哪些种类？

冷菜是指不需要加热就能够食用的菜肴。冷菜品种繁多，下面我们来逐个介绍。

凉拌类冷菜是指将蔬菜、豆腐等食材切成丝或者小块，参加调味料搅拌平均即可。常见的凉拌类冷菜有凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌海带等。

酱菜类冷菜是指将蔬菜、豆腐等食材腌造后食用。常见的酱菜类冷菜有酸菜、泡菜、腌黄瓜等。

涮菜类冷菜是指将蔬菜、肉类等食材切成薄片，放入滚水中快速煮熟，捞出后沥干水分，蘸调料即可食用。常见的涮菜类冷菜有涮羊肉、涮牛肉、涮豆腐等。

拼盘类冷菜是指将多种食材切成小块，摆放在盘中，美妙大方，口感丰硕。常见的拼盘类冷菜有蔬菜拼盘、生果拼盘、海鲜拼盘等。

粉丝类冷菜是指将粉丝泡软后，参加蔬菜、肉类等食材和调料搅拌平均即可。常见的粉丝类冷菜有拌粉丝、粉丝沙拉等。

凉菜类冷菜是指将蔬菜、肉类等食材切成小块或者丝，参加调料拌匀即可。常见的凉菜类冷菜有凉拌豆皮、凉拌菠菜、凉拌鱼片等。

总的来说，冷菜品种繁多，食材多样，口感清新，合适夏日食用。在造做冷菜时，留意卫生，选择新颖食材，调料不要过多，以连结菜肴的原味。