屈浩大厨的辣椒油做法？最红的辣椒红油熬制方法和配方王刚？

步骤1/8干辣椒打成粉（这样比成品辣椒粉好食些） 盐适量五香粉适量白芝麻1小碟辣椒粉倒进一个大些的不锈钢盆里，五香粉适量倒进辣椒粉里，开小火慢慢加热菜籽油炸香干辣椒，1. 盆中放进粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。放进三奈八角香叶生姜葱段，捣碎以后放进盆中加适量的白芝麻，将洋葱、姜、大葱、香菜放进锅中炸香，大葱炸干把菜和香料捞出来。

屈浩大厨的辣椒油做法？

食材清单

干辣椒 50g 、 花生碎 20克（适量） 、 芝麻 20克（适量） 、 盐 2克 、 50度白酒 10g 、 色拉油 适量 、 榨油香料 、 葱 1根 、 姜 3片 、 香菜 1根 、 红葱头（或洋葱） 1个 、 蒜 3瓣 、 榨油干料 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 5片 、 花椒 20粒

做法步骤：

步骤1/8

干辣椒打成粉（这样比成品辣椒粉好食些）

    食材

    主料：辣椒面200g；

    辅料：植物油300ml；白芝麻70g

    步骤

    1.取适量辣椒面 放进碟中。

主料：辣椒粉100克，菜籽油300克，红辣椒8个，辅料：盐适量五香粉适量白芝麻1小碟辣椒粉倒进一个大些的不锈钢盆里，其它辅料备好。

五香粉适量倒进辣椒粉里，有点就行不需要太多。放适量盐，白芝麻倒进，搅拌均匀待用。

冷锅冷油放在灶上，放进辣辣，开小火慢慢加热菜籽油炸香干辣椒，油烧热冒烟了关火。

立刻把热油浇进辣椒面里，搅拌一下使上下受热均匀，冷躲保存。

1. 盆中放进粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。

2. 菜籽油倒进锅里，放进三奈八角香叶生姜葱段，中小火炸。

3. 直至葱段炸成金黄色，捞出所有香料不要。

4. 分三次倒进辣椒面中。

5. 用勺子搅一搅，让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油，放进适宜的容器常温保存即可。

食材用料

菜籽油 2000克，二荆条 50克，子弹头 50克，干灯笼椒 50克，洋葱 适量，大葱 适量，香菜 适量，姜 适量，八角 适量，香叶 适量，花椒 适量，白芝麻 适量

辣椒油的做法步骤：

步骤 1

干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟，炒的时候闻到辣椒味时就可以了。

步骤 2

将三种辣椒放在一起放凉后，放进石臼中捣碎，捣碎以后放进盆中加适量的白芝麻，少量的清水搅拌均匀。

步骤 3

锅中加进2000克菜籽油，将洋葱、姜、大葱、香菜放进锅中炸香，要小火慢熬，才能将蔬菜的香味熬出来，葱快炸干的时候将香叶，八角，小茴香，花椒下进锅中，大葱炸干把菜和香料捞出来。

步骤 4

最红的辣椒红油熬制方法和配方王刚？

主料：川小红尖椒150g、植物油500g；

辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个

1预备好原素材。

2辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）

3辣椒粉里加进花椒粉、盐。

食材明细：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻、花椒、八角、香叶、香葱、生姜、盐、鸡精、植物油、清水。

1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以依据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，假如没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）。

2、配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

3、辣椒碎中放进一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一杯水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。

4、花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。

5、锅中倒进植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放进花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

6、捞出花椒、八角、香叶之后，再放进葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。

7、放进白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒进辣椒碎。

8、小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。

第一步、预备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,

炒至过捣碎的辣椒面，二荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g

抉择辣椒是直接关系红油的颜色是否红亮的要害下面就介绍一下三种辣椒：

1.首先备好干辣椒粉，倒进碗中加进适量清水调班均匀，这样为了防止下锅不会熬糊。

2.洋葱片，姜片，花椒，香菜，芹菜，香菜。

3.八角，桂皮，香叶，茴香，砂仁，香叶，草果，所有香料洗净备用。

4.豆瓣酱适量(所有辅料依据辣椒油的多少来添加)。

5.白糖适量。

配方：陕西秦椒175g，往皮白芝麻：37g,香料粉：37g,香醋：12g，大葱：50g，生姜40g，洋葱45g，色拉油：1250g。

香料粉配比:八角、小茴香、花椒、干姜各250g，桂皮、草果、肉蔻、白芷各75g，丁香、香草各25g，苦豆40g。

具体做法：

1、在锅中倒进色拉油，凉油下预备好的大葱、生姜、洋葱。

2、小火慢慢炸，等到锅里的食材炸至金黄色，捞出。

3、用油温剂测油温，陆续加热至220度左右，关火。

4、等油温降到200度，下芝麻，不断搅拌，以免炸糊。

5、等油温降到175度，下辣椒面，搅拌均匀。

6、下香料粉，搅拌均匀。

7、下香醋，搅拌均匀，红油就做好了。

熟辣椒油最增香的调料？

最增香的当属八角。1、干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制造成粉末；这步可让店家代劳；制造熟油辣子的辣椒粉可细一些。

2、辣椒粉里拌进白芝麻。

3、炒锅烧热，倒进菜籽油，陆续烧热至冒烟状态。

4、菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放进八角、香叶、三萘、桂皮煎香。

5、闻到大料的香气后，关火；将大料捞出。

6、油温稍微冷却后，将菜籽油倒进辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了。

7等油泼辣子彻底冷却后，装进调料罐即可。制造熟油辣子的油，一定得是菜籽油，而且得煎熟；这样制造的熟油辣子才香。大料的种类和用量可依据个人口味调整，倒进辣椒粉的菜籽油，油温不能太高，否则辣椒粉轻易糊掉；油温也不能太低，否则熟油辣子不香。