鱼头豆腐汤最佳做法？鱼头豆腐汤的做法？

煎到鱼头两面金黄。加进食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量制造步骤；2.把锅烧热用姜擦拭锅底。放进鱼头，1、鱼头洗净，放进鱼头用中火双面煎黄。再倒进足量开水没过鱼头1.将胖头鱼头收拾干净，放进胖头鱼头稍炸，再放进胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；取出胖头鱼头放进盘中；2、下进姜片爆香防止鱼头粘锅。3、放进鱼头小火煎至两面金黄。4、加开水没过鱼头大火烧开加料酒。

鱼头豆腐汤最佳做法？

预备素材：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料预备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将预备好的豆腐煎到两面金黄盛起来

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1. 鱼头一个，从中间撇开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下进姜片爆香，防止鱼头粘锅，放进鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

1. 将鱼头洗净，往除牙齿，一分为二。加进食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一滴水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打进一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4.重新烧热油，加进食盐、姜片，放进鱼头。将鱼头两面煎黄，可能煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒进锅中，热水需要多倒一些。

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制造步骤；

1. 鱼头洗净往除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放进鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加进清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放进豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加进盐、白胡椒粉。出锅撒进香菜即可。

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买了两条鱼，其中一条大青鱼，中段做熏鱼用，青鱼头烧汤。

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将鱼头洗干净，沥干水，用厨房纸巾吸水，放油锅里煎。

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鱼汤烧的白，主要在于煎，一定要煎透，煎到皮焦黄。

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鱼头豆腐汤的做法？

预备食材:

鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒

做法步骤:

1、鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并往掉鱼鳃，清洗时要往掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、 煎锅中倒进油，待油7成热时，放进鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加进少许料酒，再倒进足量开水没过鱼头

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放进胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹进料酒、酱油，加进适量开水，再放进胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放进盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇进盘中即可。

主料：鲢鱼头800克，嫩豆腐400克，料酒一勺，盐5克，鸡粉2克，白胡椒粉5克，葱姜香菜各适量

步骤：

1、鱼头中间劈开洗净。

2、下进姜片爆香防止鱼头粘锅。

3、放进鱼头小火煎至两面金黄。

4、加开水没过鱼头大火烧开加料酒，葱段陆续大火炖5分钟。

5、汤变奶白色加进豆腐转小火炖20分钟。

6、出锅前加盐，鸡粉调味最后撒香菜，胡椒粉即可。

食材用料

鲢鱼头1000克，嫩豆腐500克，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香葱适量，姜适量，枸杞适量，花椒适量

做法步骤：

1，将买回来的鱼头洗干净，往掉头部余外的内脏，剪往鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。枸杞事先泡好，葱切段

2，把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，往掉豆腥味

3，锅里面放菜油烧热，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下往炒出香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下

4，鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放进胡椒粉一起煮，水开了之后，把汤上面的泡泡打了

5，泡泡打完之后就倒进豆腐，一起炖20分钟左右

6，起锅前放进葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了

鱼头豆腐汤最正宗的做法？

材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，预备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材预备好备用；

2、把锅烧热，然后下进1勺猪油，等猪油熔化，油温七成热即可下进鱼头煎，煎至两面金黄的时候加进蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒进开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

步骤1

预备所需素材

步骤2

把鱼头洗净，切开两半

步骤3

锅内放油烧热，鱼头放进锅内煎

步骤4

连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

步骤5

汤锅内加进足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放进锅内

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），米酒1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

烹饪步骤:

1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜往皮切片，香菜切段，蒜拍扁往衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放进鲢鱼头稍煎一下，加进2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注进4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、 放进豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加进1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀进味。

6、 洒进香菜和葱花，即可出锅。