火锅底料怎么做成火锅汤底？自制火锅底家常做法？

最后将熬制好的将适量的火锅底料放进火锅锅里，再放进适量的用香油炒制过的红花椒及子弹头辣椒，最后加进适量的熬制好的上汤即成火锅汤底，和生姜一起放进砂锅里面煮成高汤备用，放进冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒进熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。5、煮开之后放进柠檬叶子、草菇陆续炖煮，放进鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。按照个人喜好适量放进菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，步骤/方式一锅中倒进适量食用油。

火锅底料怎么做成火锅汤底？

首先用猪筒子骨、鸭和鸡骨架熬制一锅上汤，熬制的上汤要奶白，最后将熬制好的将适量的火锅底料放进火锅锅里，一般按人数多少及客人对麻辣的要求加进火锅底料，然后依次放进适量的姜片和大葱段，味精、鸡精等调味料，再放进适量的用香油炒制过的红花椒及子弹头辣椒，最后加进适量的熬制好的上汤即成火锅汤底，即可上桌供客人享用。

自制火锅底家常做法？

第1步食材预备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。

第2步起锅烧油，我们需要把香料爆炒出香味，然后加进豆瓣酱炒出红油后，我们再把生姜片和葱段放进锅里，最后我们在加进适量的水盐，老抽，蚝油抉择大火煮开以后。我们再调成小火，可能25分钟的时间就可以。麻辣的火锅底料就这样就做成了。

第3步假如喜欢食清汤锅底的，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加进里边，只要煮沸就好了！

1、素材：海白虾500g，鱿鱼250g，鱼丸500g，小西红柿适量，草菇适量，小米椒，香茅，柠檬叶子，青柠檬，南姜，香菜，冬阴功酱适量，椰浆适量，鱼露适量，白糖，生姜适量，鸡架适量，食用油适量。

2、鸡架清洗干净，和生姜一起放进砂锅里面煮成高汤备用，海白虾剪开虾背，草菇切开下水焯一下。

3、鱿鱼切成大片，下水焯一下；小米椒切碎，南姜和香茅切片。

4、热油锅，放进冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒进熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。

5、煮开之后放进柠檬叶子、草菇陆续炖煮，放进鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。

一、清汤汤底

做法：

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放进冷水锅中煮，水开后浮往血沫(一般撇3-4次)；

2、把骨头汤倒进高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴进几滴醋，煮的时间依据口味自己把握；

3、取高汤，按照个人喜好适量放进菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。



二、菌菇汤底

做法：

1、香菇、白玉菇往根切片，杏鲍菇切片备用；

2、猪肉切片冷水进锅，放进几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤/方式一

锅中倒进适量食用油，烧热后倒进干辣椒段、花椒、八角，煸炒出香味。

步骤/方式二

往锅中放进2勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

步骤/方式三

放进生姜片、葱段，翻炒均匀，加进适量清水

我一般就自己做锅底，我爱食麻辣锅底，我通常就会预备郫县豆瓣酱，还有红油豆瓣酱，还有葱，姜，蒜，辣椒，首先起锅烧油，油热下葱，姜，蒜，辣椒，炒香级适量郫界豆瓣酱，再放些红油豆瓣酱炒出红油，倒进清水，也可以倒点牛奶，假如口味重的也可以再加点盐，箸开即可。

家庭火锅汤底的做法？

家庭火锅汤底有很多种做法，以下是三种不同的汤底做法：

骨头汤：将骨头洗净后加凉水放进砂锅煮开，撇往白沫，再加姜片煮两小时，然后加进适量的盐和味精调味即可。

酸菜鱼火锅：将酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。将鱼片撒上少许盐，挠匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手挠匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。然后锅中加适量油，油热后下进鱼头、鱼排煎至两面黄，加进酸菜、葱段、姜片、蒜末和泡椒炒香，加进适量的水煮开即可。

麻辣火锅汤底：锅中放进宽油，加进郫县豆瓣、青花椒、干辣椒、生姜炒香，随后加进500ml水、盐和冰糖煮开即可涮菜。

家庭火锅汤底做法如下:

1. 将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、香菜洗净切末备用。

2. 热锅凉油，将花椒和八角放进锅中爆香。

3. 将豆瓣酱倒进锅中翻炒，加进适量的水煮开。

4. 加进切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒，陆续翻炒。

5. 加进盐和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

椰子鸡汤底

素材：叶青2-3个，鸡半只、姜数片（用纯叶青汁水做汤底，味道才会更加鲜甜）

做法：

1、一定要挑个好一点的鸡，切块洗净；

2、预备好火锅，切开叶青，倒出椰青水，加进鸡肉、姜片，煮沸；

如何制造火锅汤底？

不同人群对火锅汤底的口味需求也有所区别，今天就为大家介绍一种大家都能食得惯的火锅汤底，具体配料和操作过程如下，仅供参考：

1，预备素材。如花椒瓣，干辣椒，霍香叶，草果，桂皮，胡椒籽，冰糖，干香菇还有葱姜蒜。

2，将新奇的葱姜蒜辣椒切碎。

3，把干的香料和配料放进温水中浸泡，十分钟左右捞出即可。

4，起锅倒进牛油烧开，将素材放进锅中，小火熬制十五分钟便可出味，可以直接使用也可放凉备用。

二金条糍粑辣椒500—1500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒100—150克（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油3千克，大葱100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣100克，香料粉35克，鸡精30克，味精10克，盐5克，高汤1.25千克。

鲜味火锅汤底的做法：

主料：家乐浓汤宝1个，虾皮1把，西红柿1个，青葱1根，蒜头3个。

辅料：枣2个，枸杞10个，当回1片，桂皮1片，生姜3片。

1、有家乐浓汤宝轻松做汤底，把素材都预备好。虾皮洗洗干净往除杂质拧干水分。

2、锅热油爆干姜片，倒进虾皮爆香。炒至微焦黄。

3、倒进水和香料稍煮一会。

4、倒进番茄丁和青葱段。

六种常见火锅汤底的制造方法之清汤锅底？

1、鸡肉、胡萝卜等食材清洗干净后分别切好备用。

2、起锅烧水，下进鸡块焯水后，捞出冲洗干净。

3、起锅烧油，下进姜片、葱段爆香，然后下进焯水后的鸡块翻炒片刻后，加进料酒、大骨汤，切好的胡萝卜块下进锅中，加盖焖煮至水开后，调进适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味，最后关火之前加进适量的葱花即可。