怎样做糟鱼酥烂好吃？五香糟鱼的做法鱼刺可吃？

同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。　　1、草鱼洗净切成块　　2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上　　3、加进白酒、适量的盐挠匀，进冰箱冷躲腌制半天以上(这样进味些)　　4、加进适量地瓜粉(假如太干的话，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上　　5、热锅热油放进鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，放进姜末爆香，放进酒糟、料酒、糖、十根香、酱油，加水后放进炸好的糟鱼。3.煮20分钟后捞出装盘即可【原料】主辅料:

怎样做糟鱼酥烂好食？

做法：

1、步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥，提前烧制的时候就要先腌制鱼肉，这样鱼刺就轻易炸酥。先把预备好的草鱼清洗干净，往除内脏之后切块备用。

2、步骤2：取适量的红糟涂抹在草鱼块上面，同时加进白酒、食盐搅拌均匀，这样不仅可以让草鱼更加进味，而且鱼刺也轻易炸酥。

3、步骤3：将腌制好的草鱼块密封起来放置冰箱内冷躲，冷躲半天以上就可以取出来静置，同时在鱼块上撒一些地瓜粉搅拌均匀。

4、步骤4：把热锅烧油之后转为中火，同时慢慢下鱼块进行烹炸即可，直到把鱼块炸至金黄色之后就可以出锅，炸好的鱼块连鱼刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。这样做出来的糟鱼酥烂好食哦。

五香糟鱼的做法鱼刺可食？

　素材：新奇草鱼 红糟　　辅料：盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉　　做法：　　

1、草鱼洗净切成块　　

2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上　　

3、加进白酒、适量的盐挠匀，进冰箱冷躲腌制半天以上(这样进味些)　　

4、加进适量地瓜粉(假如太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上　　

5、热锅热油放进鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次食的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)

白鲢怎么往小骨？

白鲢鱼的小骨是很难往除的。在白鲢鱼的脊柱两侧长了很多细小的鱼刺，这些鱼刺是造成白鲢鱼口感较差，食的人较少的主要原因。

通常食这些鱼的要么是食大个体的，这样小的鱼刺看起来大一些轻易挑出来，或者是用糟鱼的做法将鱼刺全都弄烂食起来口感会好一些。

调鼎集糟鱼做法？

做法

1.

生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。

2.

锅中留底油，放进姜末爆香，放进酒糟、料酒、糖、十根香、酱油，加水后放进炸好的糟鱼。

3.

煮20分钟后捞出装盘即可

【原料】

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约好120克）。

【做法】

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（往脊骨），切往鱼月能（划水）往鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。

素材预备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。

做法：

1.将红酒曲放进容器倒进高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。

3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌进泡好的酒曲中等待发酵成糟。

素材

鱼1条，冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml

做法

1.将鱼用流动水冲洗干净，擦拭往余外水分，小心地用刀片成鱼片，加进料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉挠匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别往皮、切成菱形片，备用。

2.中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑进水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

3.中火烧热炒锅中的油，放进葱末、姜末和蒜末爆香，再放进冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调进余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋进芝麻香油即可。