15种豆豉的做法？豆豉的8种食用方法？

豆豉是如何作为调料烹饪的一、豆豉辣酱干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制造成豆豉辣酱。二、豆豉苦瓜说道豆豉怎么做好食，三、豆豉辣酱浇秋葵秋葵健胃补肾，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，五、豆豉排骨豆豉的8种食用方法？豆豉的食法1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调。

15种豆豉的做法？

豆豉是如何作为调料烹饪的

一、豆豉辣酱

干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制造成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独食，也可夹其它菜蘸着它食，有时就直接把它添加在菜上。

二、豆豉苦瓜

说道豆豉怎么做好食，最有争议的就是这一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样食苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。

三、豆豉辣酱浇秋葵

秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰盛，男士一定要食哦。

四、豆豉鱼头豆腐

鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。

五、豆豉排骨

豆豉的8种食用方法？

豆豉的食法

1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。

2、用豆豉烧菜，香气十足。

4、蒸豆豉，特别鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。

5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调，最终放进水和淀粉勾芡，就变成口味与众不同的豉汁酱了。

豆豉鲮鱼

原素材：鲮鱼，米酒，豆豉，生抽，糖适当。

作法：

1、鲮鱼清洗切片，放进盐和米酒，腌十分钟;

用料：豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装进保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将素材夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

豆豉的做法简单又好食？

豆豉蒸排骨

主料：特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片

腌料：盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙

制造步骤：

1.排骨洗净斩块，加进腌料用手挠匀，腌制30分钟。

2.将豆豉剁成碎末；红椒往蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3.往排骨内，依次放进豆豉、红椒块和葱姜末，足够搅拌均匀。

4.取一深盘，倒进豆豉排骨，摊平待用。

5.烧开锅内的水，放进豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6.取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，即可出锅。

豆豉的做法？

你好，做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美看；煮太硬，食的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。

第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上展一层稻草，也可以不用。不管展与不展，最后出来的豆豉都会有一种独树一帜的稻草或竹子的清香。发酵时还要注重的一点就是，豆子不能展太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然假如觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，假如四周有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。

发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，进坛密封。也可以不进坛，但口味会稍差一点。要食的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以食的。绝对美味哦！

豆豉的做法最正宗？

步骤如下

1、浸豆：将选好的大豆放进容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干

2、蒸制：将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止

3、发酵：将蒸好的大豆展在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架

4、配料：下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛

5、封坛：将配好料的大豆装进带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水进封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗进坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注重密封坛口，勤换封槽水。

主料：黄豆适量

辅料：剁椒刮量 ，食盐适量 ，辣椒粉适量 ，花椒粉适量 ，姜适量， 白酒少许

制造方法：

1、黄豆洗净泡一夜

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。