香菇酱的制作方法？香菇酱的制作方法？

加进两大勺甜面酱和黄豆酱,1、预备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等素材。2、将葱姜蒜切成细末，再将干辣椒切碎，4、接着倒进姜末和半份蒜末，5、再将香菇和洋葱放进往炒，加进一汤匙的黄豆酱炒香，香菇50克、肉末50克、甜面酱100克 辅料：姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克 1、香菇切丁 2、姜切末 3、蒜切末 4、葱切末 5、锅中热油加进肉末。

香菇酱的制造方法？

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2. 起锅烧油，下进葱姜蒜爆出香味,倒进肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加进一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒进香菇，大火翻炒断生变软

3. 加进半碗水，小火慢熬,加进两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷躲。

1、预备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等素材。

2、将葱姜蒜切成细末，将食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将香菇切成块儿。

3、起热锅，锅子里面加进大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。

4、接着倒进姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加进一汤匙的豆瓣酱，陆续翻炒。

5、再将香菇和洋葱放进往炒，待到香菇稍微软化之后，加进一汤匙的黄豆酱炒香，撒进葱花和剩下的蒜末，再加进耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可出锅。

香菇酱的制造方法？

主料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克 辅料：姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克 1、香菇切丁 2、姜切末 3、蒜切末 4、葱切末 5、锅中热油加进肉末，煸炒至肉末变色 2、姜切末 6、然后倒进葱、姜、蒜、香菇丁后再加进盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀 7、最后加进甜面酱翻炒均匀即可 8、成品

第一步：预备配料

大葱可以多预备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄食着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放进香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

顶级香菇酱做法？

主料：

鲜香菇 : 500克 甜面酱 : 100克 豆瓣酱 : 100克 花生米 : 80克

辅料：

郫县豆瓣酱 : 1汤匙 五花肉 : 150克 料酒 : 2大勺 姜 : 3片 蒜 : 3瓣 白胡椒粉 : 1克 糖 : 2大勺 盐 : 适量

详尽步骤：

主料：香菇4朵，猪肉馅100g，小葱2颗

调料：甜面酱2勺，豆瓣酱1勺，老抽0.5勺，白糖5g，白胡椒粉2g

做法：

1.香菇切丁，香葱切段。

2.锅中放适量的油，放进小葱段炸出葱油，小葱捞出来不要。

3.倒进肉沫煸炒变色。

4.再放进香菇丁煸炒变软，加少许水。

5.加豆瓣酱1勺，甜面酱2勺。

6.放白糖，白胡椒粉，一点老抽酱油提色。

7.把酱煮到汤汁发亮关火。

预备食材：主料：香菇200克、瘦肉100克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、盐1茶匙、油适量、黄豆酱1茶匙、酱油1茶匙。

做法：

1.香菇洗净切丁，瘦肉切丁，小米辣切圈，蒜切末，小葱切葱花，姜切末。

2.起锅倒油，油热加进肉末炒香，接着下进蒜末、姜末、小米辣、小葱，炒出香味。

3.然后加进黄豆酱、酱油、香菇、盐，翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，转小火熬至成香菇酱。

香菇酱的正规做法？

食材清单

香菇 300g 、 葱花 适量 、 冰糖 3颗 、 开水 一碗 、 花生 适量 、 洋葱 半个 、 黄豆酱

烹饪步骤

1/10

将香菇洗净，往掉根部

2/10

沥干水分后，切成小丁，不要太小了

3/10

①选用新奇、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒进少许色拉油加热，先放进肉丁，炒至变色，再放进香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候轻易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒进上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加进辣油，拌煮15分钟后出锅。

香菇洗净控干水分切丁。

油热下进花生米翻炒，微焦盛出晾凉压碎。

油热放进八角、桂皮、香叶等大料炸香，捞出大料，倒进香菇丁，小火熬二十分钟，放一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、生抽，小火熬五分钟，放辣椒面炒两分钟，放花生碎、熟白芝麻翻炒，放食盐、两勺白糖，淋进花椒油即可。

步骤 1肉切成小丁，放进碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；

步骤 2干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；

步骤 3泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；

步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些

步骤 5锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进往超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放进炒一会；

【香菇酱】

第一步：预备配料

大葱可以多预备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄食着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放进香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

第三步：熬酱

开始熬制香菇肉酱，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时倒进肉末。

开小火像这样半炸半炒，经常翻动炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒进姜末翻炒一会。再放进葱末。

全程小火勤翻动， 炸出葱姜的香味。然后倒进香菇丁陆续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出来，香菇酱想要好食 一定要炒干水分，后期还方便储存。