油炸气饼的做法和配方？回民油饼绝密配方？

三斤面粉放在面盆中，然后在面盆中将面团揉匀，再在锅里倒入两斤食用油，将小面团擀成大约六七毫米厚的圆形面饼；发酵粉放入面包机桶内。面团抹少许油。

油炸气饼的做法和配方？

下面是油炸气饼的做法和配方：

所需材料：

- 面粉 500 克

- 酵母 5 克

- 糖 30 克

- 温水 250 毫升

- 盐 10 克

- 葱花适量

- 姜末适量

- 白芝麻适量

回民油饼绝密配方？

三斤面粉放在面盆中，然后倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，等将面搅成面团后，就不要再倒开水了！

然后在面盆中将面团揉匀，如果面团太粘手，就再撒入一点儿干面粉，注意干面粉不要撒太多，不然炸的油饼会变硬；

等将面团揉匀，再在锅里倒入两斤食用油，开中火将油烧热，等油烧热的过程中，将面团揪成比鹅蛋大的小面团，将小面团擀成大约六七毫米厚的圆形面饼；

等油烧开后，将面饼放在油锅中炸，不要将面饼一次性全放在油锅中，每次放三四个就行了！

等面饼炸至金黄色，油饼就炸好了，将炸好的油饼捞出来，放在盘中，香软的油饼就做好了

回民油饼的绝密配方

1、材料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。

2、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。

3、启动和面程序，揉至面团光滑。

4、面团发酵至2倍大。

5、取出面团放在面板上，面团抹少许油。

6、面团搓成长条，均匀分成等份，切成小剂子。

7、按扁，擀成圆形。

你想问的是不是回民油香？ 面粉500克 盐5克 酵母5克 泡打粉4克 菜籽油 适量 纯净水（温）400克 和面醒发两个小时左右（ 醒发到2倍大左右）醒发后直接取出 无需再揉面 直接长条形切块500克面粉可以切出10—11块 然后每一个方向内翻着揉面成光滑小面团 表面抹上油 盖上保鲜膜 再醒发10分钟 最后用手擀成小薄饼状 油锅烧到8分热170度左右 炸至逐渐鼓起来 两面金黄即可

商用油饼的做法和配方的全过程？

1、用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。

2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。

食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。

油饼面怎么和才炸得蓬松酥脆？

要想炸出蓬松酥脆的油饼，首先面团需要充分揉捏，面筋发挥作用，这样可减少吸附油脂，达到松脆的效果。

其次，面团在和的过程中需要充分的发酵，可以通过加入酵母等食材进行。

最后，在油饼入油炸之前，油温需要适当控制，一般为170-180度，可以使油饼在油中膨胀，最终形成松酥脆口感。

油饼面要想炸得蓬松酥脆，需要先进行面团的发酵处理，然后适量加热油温度。

面团在进行发酵处理时会产生大量的气泡，这些气泡会在炸制时逐渐膨胀，让油饼面变得蓬松酥脆。

而加热油温度可以让油饼面快速变形并形成一定的外壳，从而增加其酥脆度。

除了以上两个步骤外，还可以在面团中适量添加小苏打、食用碱等发酵剂，以促进面团与热气的反应，从而提高油饼面的蓬松度和酥脆度。

同时，也可以根据口感喜好，加入部分豆浆、牛奶等多种液体成分，来增加油饼的营养价值和口感细腻度。

和油饼的面记得一定要用温水和面，和好的面最好醒上一个小时左右在开始烙，因为醒的时间长点面会劲道一些，

然后用擀面杖擀开，倒上一层油都摊云呼，卷成一个长卷用刀切成一段一段的，把每段揉成圆饼再擀开，锅里面放油把擀开的薄饼放置锅里面，两面烙成金黄色即可，香喷喷的特别好吃。

食用小苏打加入到面粉中，可以让面团更加蓬松，制作油条、发面饼、饼干等时加一点点，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些，但是要注意比例，100克面粉加1克小苏打就够了，加太多了味道会发苦。

盐碱矾炸油饼配方的比例是多少？

炸油饼一斤面放三矾二碱二千盐，六两半温水，

在过去平时在家炸油饼一斤面放三千矾,二千碱,二千盐,六两半温水,炸的油饼旋腾腾的,起来的全是大泡泡,可好吃了,现在没有人用白矾了,现在的人炸油饼都是放酵母粉,放点盐,再少放点小苏打,这样炸的油饼吃起来不牛劲,吃了脆脆的,老人们爱吃这样的,炸油饼一斤面放三矾二碱二千盐,六两半温水