爆炒田螺的家常做法？炒田螺的正确做法？

食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个步骤 2田螺洗净、敲往螺尾。放进田螺肉大火爆炒一下，加1勺米酒翻炒均匀，加半勺老抽、1勺生抽、盐鸡精、麻辣鲜各适量，出锅撒点青菜段预备用料：

爆炒田螺的家常做法？

1、田螺尾部进行剪除处理。

2、多煮。

炒田螺的方法：

1、 将田螺放在盆里用清水泡养三天，天天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁往螺蒂；

2、 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

步骤 1

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个

步骤 2

田螺洗净、敲往螺尾。

步骤 3

小米椒切片。

步骤 4

大蒜对半切开。

步骤 5

姜切片。

食材：田螺肉300g，青红椒，姜丝，蒜末，青菜段

做法：

1、买回来的螺丝加点盐和1勺面粉，一点点水，用手使劲的揉搓，然后用清水清洗5/6遍，沥干水分，备菜切好备用

2、锅热倒油，放进田螺肉大火爆炒一下，炒出里面的水气，约10秒盛出

3、另起锅放适量油，倒进青红辣椒，姜丝，蒜末一起爆香，倒螺丝肉，加1勺米酒翻炒均匀，加半勺老抽、1勺生抽、盐鸡精、麻辣鲜各适量，一起大火翻炒2分钟，出锅撒点青菜段

预备用料：

田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。

做法：

1、把螺尾用钳子剪往尾部，便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

主料田螺500克。

辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

制法

①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪往尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹进黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

炒田螺的正确做法？

1.

预备田螺300克，敲掉田螺尾巴放进水中，加食盐2克浸泡1小时，清洗干净，起锅烧水，放进田螺加白酒2克焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放进葱段2克，姜片2克，蒜子2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加进焯好水的田螺翻炒均匀，加进食盐1克，鸡粉1克，料酒25克，清水150克，焖煮25分钟，收干汤汁即可。

2.

预备田螺150克，敲掉田螺尾巴，放进水中加食盐2克浸泡1小时，清洗干净，预备鸭肉200克剁成小块备用，起锅烧水放进鸭肉和田螺加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。起锅放进菜籽油15克，放进葱段5克，干辣椒1克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放进焯好水的田螺，鸭肉出烹进料酒20克，翻炒均匀，加食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水500克，小火焖煮50分钟，时间到翻炒均匀收干汤汁即可出锅。

3.

预备田螺150克，敲掉田螺尾巴，放进盆中加食盐2克，浸泡1小时清洗干净，起锅烧水，放进螺蛳加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。鸭爪清洗干净，往除爪尖，冷水下锅，水开撇往浮沫，焯水2分钟后，捞起洗净备用。起锅放进菜籽油15克，放进葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放进焯好水的田螺，鸭脚烹进料酒20克，翻炒均匀，加进青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水150克，小火焖煮30分钟即可。

炒田螺的做法？

素材：田螺，油，盐，葱，姜，蒜，青红尖椒，八角，花椒，糖，料酒，生抽，老抽，耗油，鸡精

做法：葱，姜，辣椒，切丝，蒜切粒备用，田螺剪头，冲洗多几遍，养在清水里滴几滴麻油让田螺吐沙，豆瓣酱一汤匙备用，热油锅下葱姜蒜，花椒，八角，辣椒酱爆香，下鲜辣椒，盐，田螺进锅翻炒，然后加料酒，生抽，老抽，糖，水，耗油搅拌均匀焖五六分钟，差不多收汁放葱段，鸡精搅拌均匀出锅。

买的泡四小时，你可以问老板已经泡了多久，泡时放个铁类的厨具一起泡，这样田螺会吐泥。

泡完后用钳子把尾巴钳了4分之1，钳完后过三杯水以上，放点油和盐，泡15分钟左右。

辣椒，姜，蒜，紫苏，八角等等洗好切好备用

锅里加水浇开，加进田螺和姜，水烧开后煮3分钟

热油锅，先放姜蒜炒香，然后八角，桂皮，花椒，干辣椒，指天椒，进锅炒香

加进田螺，倒进啤酒，啤酒量浸过田螺，煮1分钟倒进15毫升生抽

水干一半，加一半的青椒、葱，全部紫苏，炒30秒，再把剩下的全放，放半克盐，1克糖，炒10秒。出锅

1、食材：田螺1斤、姜、葱、蒜适量、料酒、生抽适量。2、将田螺浸泡2-3天，用刷子刷掉外面的青苔、泥土等，剪刀剪往尾部。3、取来姜、蒜头、干红辣椒；姜切姜丝、蒜切蒜末、干红辣椒可以直接放。

4、将姜丝、干红辣椒、蒜头先下锅炒香，再下螺丝翻搅几下。5、倒进半瓶的料酒和适量的生抽，再加进少量的水，将田螺覆盖。6、一直煮，一直煮，煮到汤汁收汁即可；沸腾的时候翻搅几下；过程中要盖上锅盖煮。

7、待熟了之后，再加进适量的盐、味精调味，这道炒螺丝就完成了。

1、食材：田螺500克、辣椒适量、花椒适量、姜4片、葱花适量。2、油八成热，加花椒至出香味。

3、同时加进葱，姜，蒜瓣，豆瓣酱。没有豆瓣酱就放黄豆酱或生抽和辣椒。

4、田螺加进炒有调料的锅中，微炒一下，锅中加少量的水，陆续翻炒。待水分快蒸发完时，再加水，水量微过田螺，然后加进适量食盐，陆续翻煮。汁快收完时，关火出锅。

步骤 1

食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个

步骤 2

田螺洗净、敲往螺尾。

步骤 3

小米椒切片。

步骤 4

大蒜对半切开。

步骤 5

姜切片。