发面包子皮多厚合适？做包子发面太粘手怎么补救？

发面包子皮多厚适宜？发面的包子皮厚薄取决于你包什么样的馅儿，那么赶上4到5毫米就可以了包子皮假如太厚那馅就少食起来不好食，假如皮太薄的话在蒸的过程中是很轻易露馅的，面粉很粘手需要加面粉揉。发酵好的面团粘手是什么原因是因为淀粉水解糊化。后面加面粉因为不是很均匀，揉面时间不够或发酵太长等原因引起的，可以大大降低面团的黏性，这种方法的效果取决于需要调整的黏性程度和添加的油的含量。

发面包子皮多厚适宜？

发面的包子皮厚薄取决于你包什么样的馅儿，裹包蔬菜馅的那么一般性，我们感到三毫米左右厚就可以了，假如是包肉馅的，并且里边调的汁水很丰盛，那么赶上4到5毫米就可以了

包子皮假如太厚那馅就少食起来不好食，假如皮太薄的话在蒸的过程中是很轻易露馅的，我们在擀包子皮的时候擀成中间厚边缘薄，但是中间也不要太厚尽量擀的圆一点，大约厚度1厘米就可以。

做包子发面太粘手怎么补救？

面粉很粘手需要加面粉揉。

和面技艺“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

发酵好的面团粘手是什么原因

是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又喊浆糊！

发酵过头了，显现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；

发面太粘手可能是因为水量过多，揉面时间不够或发酵太长等原因引起的。下面是几种可能的补救方法：

1. 加进面粉：可以适量地加进一些面粉，揉匀后再进行二次发酵，并且不要再加水。但是不宜加得过多，不然面团会变得太硬，影响口感。

2. 加少量油：在揉面的过程中，适量加进植物油或食用油，可以大大降低面团的黏性。不过，这种方法的效果取决于需要调整的黏性程度和添加的油的含量。如过多添加油，会影响到包子的口感和色泽。

3. 揉面加干面粉：将干面粉撒在桌面上，在揉面时将手蘸一些面粉，揉搓面团，这样可以将手上余外的水分吸取掉，减少粘手的情状。

4. 用面包机或面筋机揉面：使用自动的面包机或面筋机揉面，相比于手工揉面来说不会太沾手。

做包子和面粘手看在什么时候粘手。刚和面时先用筷子搅拌，搅拌差不多了在用手和就会好很多了。在手上抹点油和起来就很光滑了。在有就是发好面放点碱水在柔柔，也不会粘手了。还有就是面和的太软了 ，没柔开也粘手，加点面粉柔顺了就可以了。

包好包子醒发温度多少度？

一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。

醒发箱的温度和湿度都是自动掌握的。

发面馒头和包子注重事项：

面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。

面粉挖坑放进酵母和糖，然后放水让酵母和糖熔化，然后和面至面团光滑。

用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。

二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。