适合早上吃的炒菜食谱？炒菜勾芡口诀？

将西红柿煸炒至软烂，先将土豆丝煸炒至微黄，再加进青椒和肉片翻炒均匀。3. 蒜蓉花菜炒虾仁：加进蒜蓉煸炒出香味，加进花菜和虾仁翻炒均匀。先将香菇和豆腐煸炒至微黄，再加进青菜翻炒均匀。将番茄煸炒至软烂，加进鸡蛋翻炒均匀即可。这种芡适合炒一些青菜，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆。做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉。回锅勾芡速炒成。把调好的芡倒进锅中加热；部分菜品会有明油勾芡的需求。将苦瓜剁成馅。

适合早上食的炒菜食谱？

1. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将西红柿煸炒至软烂，加进鸡蛋翻炒均匀即可。

2. 青椒土豆丝炒肉片：将青椒、土豆切成丝，瘦肉切片备用。锅中加油，先将土豆丝煸炒至微黄，再加进青椒和肉片翻炒均匀。

3. 蒜蓉花菜炒虾仁：将花菜切成小朵，虾仁洗净备用。锅中加油，加进蒜蓉煸炒出香味，加进花菜和虾仁翻炒均匀。

4. 香菇豆腐炒青菜：将香菇、豆腐切成小块，青菜洗净备用。锅中加油，先将香菇和豆腐煸炒至微黄，再加进青菜翻炒均匀。

5. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将番茄煸炒至软烂，加进鸡蛋翻炒均匀即可。

炒菜勾芡口诀？

薄芡，米汤芡，厚芡

薄芡水多粉少，这种芡适合炒一些青菜，素炒苦瓜，或者炒个菜心，炒芦笋。

米汤芡做红烧，焖菜用。必须要在食材的下半部分，就是说没有多少汤了开始打芡。

厚芡大批量制造的时候，比如说婚宴呐，包桌。做西湖牛肉羹啊，玉米羹都适合厚芡。

1、勾芡。在淀粉里加水，搅拌到没有疙瘩，然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠，色泽卖相会更好看，对口感也有加分作用。不过要注重一下，假如水淀粉调好不用，它很快就会沉淀，所以在加到锅里之前，你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块。

2、挂浆。目的锁住肉的水份，炒出来肉质较嫩。比方炸鱼之前，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆。还有就是做肉圆子加进淀粉起到黏结作用，肉丸才不会散，做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉。

3、挂糊。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立刻凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。

        滑炒技法用得广，生料加工要上浆。

　　温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。

　　滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

　　生炒技法最普通，原料经过细加工。

　　不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。

　　断生调味装进盘，进味鲜香不勾芡。

拌：碗内调芡。待锅内菜肴快成熟时倒进，搅拌和颠翻使芡汁受热变粘，均匀地包裹在菜上。

浇：在原料达到成品要求时盛出，把调好的芡倒进锅中加热；待芡汁变黏，端起锅，把芡汁均匀地浇在菜上，成流滴状态。

淋：当锅内菜肴已接近成熟时，一手持锅慢慢晃动，一手舀芡汁均匀淋进，边淋边晃动锅。直到汤汁变浓，汤菜合成为止。

这种手法难度较高，即两手要配合得好。淋得要匀。晃的也要匀。才能使整个菜肴和汤汁均匀结合起来。

炒菜勾芡的口诀与技艺是：勾芡要在九成熟时。勾芡的时间抉择是最要害的，要在菜品九分熟即将出锅的时候勾芡。勾芡过早火候就会使芡微微变焦，影响口感。

2、芡汁的浓稠度要适量。依据菜品的不同、菜品的分量不同，芡汁的浓稠度也会有不同，菜少芡汁要稀释。

3、明油勾芡。部分菜品会有明油勾芡的需求。

苦瓜有几种做法？

苦瓜有五种作法：

第一种：蒸食，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可。

第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼。

第三种凉拌：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出，用凉水冲洗控干，放进木耳、红辣椒，再加上盐、味精、糖拌开即可。

第四种：煸炒：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。

一般家常的做法有三种。

第一种就是最简单的凉拌苦瓜，清热往火，还夏季的经典凉菜。做法简单：切薄片，焯水往苦味，加进喜欢的佐料凉拌即可。

第二种就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜切片，清水泡一下，往往苦味，和鸡蛋一起炒即可。

第三种就是苦瓜酿肉，做法稍微复杂些。先将苦瓜往掉两头，掏清里面的瓤，绰水备用，调好肉馅塞进苦瓜内部，上锅大火蒸20分钟，往除切段，浇上料汁即可享用。

苦瓜的做法有好多种，至少有几十种做法 一般不外乎煎、炸、炒、煮、蒸。有焯水后凉拌 ，也可以和鸡蛋一起炒。还可以把苦瓜切段，里面加肉末 蒸着食。

也能把苦瓜切成条或圈，过一滩水，晒干烧肉食，这样味道不错，没有新奇苦瓜的那么重的苦味。同时，可以把苦瓜切片晒干，泡茶饮，清热往火。

苦瓜有多种做法：苦瓜也喊做“凉瓜”，但是因为它的味道是苦的，很多人不喜欢它。但是苦瓜是夏季的时令菜，在炎热夏季应该多食一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲惫、益气生津的效果，这正是我们夏天要常食苦瓜的原因。可以做凉瓜刺身，也可以煲苦瓜汤。

苦瓜的做法多样化，抉择苦瓜也在其次。因为你买的苦瓜味道得好食吧！我一般爱买青苦瓜。就我个人爱好的几种做法，先把苦瓜炒水，待凉凉后凉拌着食，味道也不错。

第二个就是把苦瓜切好，放盐杀水，这是往除苦味，再加点青椒爆炒，加蚝油，味道巴适，还有就是苦瓜炒蛋，还有许多做法

降糖菜谱？

1、木耳炒洋葱



木耳泡好洗干沥干水，撕小块，洋葱洗净切丝，加热锅后放一勺豆油，然后到洋葱进往炒，撒些胡椒粉。然后把黑木耳也放进与洋葱一起炒2分钟，加进盐翻炒均匀出锅食用。

2、凉拌香椿



一、素炒苦瓜

主料：苦瓜 250克

辅料：青椒 25克 辣椒(红、尖、干) 10克

调料：猪油(炼制) 50克 大葱 2克 姜 2克 盐 4克 酱油 15克 各适量

制造方法：