红烧小鲫鱼有哪些做法？鲫鱼九种做法？

倒进适量清水放干辣椒，放进葱姜蒜、小米辣炒香，放进蚝油，5熬制汤汁浇在鱼上面开大火把汤汁烧开，洗净的鱼加进料酒、盐、姜片码二十分钟左右，用水冲洗干净沥干水分备用红烧鲫鱼块的做法？油锅炒香放进鱼块，起锅放进鸡精调味，放进切好的小葱或者香菜都可以。先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放进锅中开始煎鱼4· 煎鱼时用小火，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡）。

红烧小鲫鱼有哪些做法？

1.鲫鱼处理干净，放姜、盐和料酒腌制片刻，均匀的裹上生粉。

2.热锅倒油烧热，放鲫鱼，中火煎至两面微黄后放大蒜籽煸香。淋进生抽，倒进适量清水放干辣椒，焖一分钟左右即可。

1将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下进鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

2锅中烧油炒香配料

锅中加油，放进葱姜蒜、小米辣炒香，放进豆瓣酱，炒出红油，放进蚝油，煸炒几下，下进鲫鱼，加水。

3放进调料调味

开始调味，黄酒少许往腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋往腥增香，少许老抽调色。

4鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

鲫鱼九种做法？

用料 

鲫鱼 4条 ，姜米 30克 ，蒜米 50克， 盐 3克 ，生抽 30克， 小米辣 40克 ，小葱 1把 ，白糖 8克 ，青柠檬/黄柠 2个/1个， 木姜子油 15克 ，薄荷叶 1把 ，橄榄油 10克

做法

四尾鲫鱼共两斤左右。

洗净的鱼加进料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒进面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用

红烧鲫鱼块的做法？

用料

鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量

红烧鲫鱼做法步

步骤1、

预备鲫鱼一条，不能太大，会比较难进味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下外形好看，洗干净血水。

热锅倒进油，放进生姜，大蒜，油锅炒香放进鱼块，油锅焊一下，不要使劲翻炒，鱼肉会散，倒进料酒，适量老抽，一点生抽，少量盐，加进一碗水，大火收汁，起锅放进鸡精调味，放进切好的小葱或者香菜都可以。

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段， 葱姜切片

2· 洗净鱼，注重要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用

3· 锅热进油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放进锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火进适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖

5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉进味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮可能15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更进味

步骤 1

首先将鲫鱼处理干净，往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净，刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时轻易断开，导致成品鱼品不美看。

步骤 2

开始腌鱼， 盘里放进拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好进味。

步骤 3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤 4

将腌后的鱼抖往葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖往余外的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更轻易煎，还不腥，鱼肉的水分更轻易保留，口感更嫩。

步骤 5

煎鱼， 锅烧热后用姜搽一边锅底及四面，加进少许油加热晃动一下润锅加热，再陆续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎， 此方法煎鱼不粘锅，也可在锅底撒少许盐，也能起到一定的作用，不过后面就不要再放盐了，否则会太咸！ 将鱼放进后不要立刻翻动，待一

把鲫鱼切成块放在盆中，加适当的盐，料酒，葱，姜腌制半小时以上再沥干水分。

把鱼块放进油锅中煎至稍黄捞出。

将适量香油和冰糖，砂糖倒进烧热的锅中，直至糖熬化起泡。

然后再将煎好的鱼块放进锅中加适量的水和按自己口味调制的佐料一起闷煮至收汁起锅就ok。

烧鲫鱼的家常做法？

步骤/方式1

首先将鲫鱼处理干净，往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净，刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，

步骤/方式2

盘里放进拍碎的香葱， 姜， 盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好进味。

步骤/方式3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤/方式4